为什么海鲜死了就不好吃了？如何挑海鲜？一文了解（三）
想吃新鲜海鲜 怎么挑，怎么储存？ 想要吃到新鲜的海鲜，最最方便的做法就是直接坐上渔船边捕边吃；退而求其次的方式是等在岸边，采买渔船刚打捞上岸的海鲜。但如果不是生活在沿海地区，这些方式对现代人来说并不方便，我们只能去市场或超市采购。那么以下技巧您一定用得上： 1、优选活海鲜。需要注意的是，在活海鲜中还需要注意观察它们的行动和反应速度。可以用鱼抄子轻轻触碰，无论是鱼虾蟹还是贝类，行动速度较快、对外界刺激反应敏捷的，往往鲜活度更高。 2、看肉质。肉质紧致有弹性，触手不黏腻，说明蛋白质未被分解，海鲜的新鲜程度更高。 3、掂重量。海鲜死后，蛋白质等营养物质被分解，会使海鲜的重量下降。因此，优选同等大小海鲜中那些更“压手”的，往往更新鲜。 4、尽量不要买多，现买现吃最好。万一买回家的海鲜一次吃不完，也可以分装成小份，放入冰箱冷冻室储存。这样每次拿一份来解冻，可以避免反复解冻-上冻对肉质造成的影响。 对了，最后说个省钱的方法：速冻海鲜比起新鲜海鲜来，营养几乎没有多大损失，新鲜度上也保持得较好。缺点在于海鲜含水量大，冷冻过程中会更容易产生冰晶，影响肉质弹性。但考虑到速冻海鲜方便储存、价格也比鲜活海鲜便宜不少，还是值得推荐的。对于一些冷冻后口感影响不算太大的海鲜，如大虾，就可以选择冷冻的。 大家带上这份挑选攻略去超市为家里选海鲜吧，有备无患。
速冻海鲜比起新鲜海鲜来，营养几乎没有多大损失，新鲜度上也保持得较好。学习了~ 谢谢分享，学习了，问好！ 速冻海鲜比起新鲜海鲜来，营养几乎没有多大损失，新鲜度上也保持得较好。 周三祝福，吉祥安康 学习一下，感谢分享！ 学习一下，感谢分享
页:
[1]