【黄埔私房菜】水煮肥牛

黄埔二期

) V, t0 q/ F/ z# T水煮肥牛
2 H2 l+ g6 T: c! g9 w! D6 U用料：肥牛500克、黄豆芽200克、油麦菜200克、油适量、盐适量、豆瓣酱15克、豆豉5克、花椒粒5克、麻椒粒3克、辣皮子5个、八角1个、桂皮5克、香叶2片。做法：1.准备主料。2.把姜、辣皮子洗洗，切片、切段，豆豉切末。3.汤锅加水大火烧开，下黄豆芽烫到变色捞起。4.下生菜烫到变色捞起。5.都铺在盆地。6.热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子、姜、八角、桂皮、香叶、大蒜翻炒出香味。7.加豆瓣酱、豆豉。8.翻炒出红油出酱香味。9.加水大火烧开。10.中小火熬制10分钟左右出酱香味。11.下肥牛大火烧开。12.肥牛煮变色，加味精煮2分钟。13.把肥牛和汤一起倒进盆里，撒上香葱末即可。

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