从江酸腌鱼，色香味道好。

淘气的中年人 · 发表于 2017-6-27 09:13:08

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路过贵州从江，高铁站外购得酸腌鱼几条。大约30元一斤。回到深圳今晨自己**，我手艺差，比较咸，味道不错哟。查阅网上，介绍如下： 4 D }; m7 f2 S, f1 N9 ~
腌鱼是一款侗家美食，是用禾花鱼为原料，将鱼从背部剖开，除去内脏，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，用腌糟填入鱼腹。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠。若是用木制腌桶腌制，装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封，数月之后就可食用了。出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。 , W7 i1 Y" A7 _: C3 Y+ D) _


云淡风轻 · 发表于 2017-6-27 09:58:11

太咸的食物，不宜多吃，注意健康哦{:1_329:}

怀念过去是我 · 发表于 2017-6-27 10:27:25

是生着腌制吗？属于腌菜系列吧！您的手艺不错啊

淘气的中年人 · 发表于 2017-6-27 11:34:40

怀念过去是我发表于 2017-6-27 10:27
: d, I. B, _" n2 n+ L7 S/ G3 v3 r是生着腌制吗？属于腌菜系列吧！您的手艺不错啊

属于腌菜系，少数民族的特色食物。。

淘气的中年人 · 发表于 2017-6-27 11:35:37

云淡风轻发表于 2017-6-27 09:58
+ x* N5 u1 i! G L H太咸的食物，不宜多吃，注意健康哦

属于腌菜系，少数民族的特色食物。。

铧鉎 · 发表于 2017-6-27 11:45:22

感谢分享，应该很美味吧！不过估计也很咸

淘气的中年人 · 发表于 2017-6-27 12:05:37

铧鉎发表于 2017-6-27 11:45$ _: ?6 I) @ ?' a" u$ T
感谢分享，应该很美味吧！不过估计也很咸

战友说的对，，，太咸的。。。

喔坡特 · 发表于 2017-6-27 12:24:05

腌菜本来盐味就重，再**就不要放盐。

淘气的中年人 · 发表于 2017-6-27 12:25:29

喔坡特发表于 2017-6-27 12:24# X/ a9 k/ b* U% t0 w
腌菜本来盐味就重，再**就不要放盐。

战友说的对，不放都咸。味道确实好。。

77216 · 发表于 2017-6-27 12:27:34

果果你真会吃！

狼行千里123 · 发表于 2017-6-27 13:22:37

腌鱼，少时我老家冬天每家都腌，主要是用盐巴涂在鱼身上晒干，切成鱼块煎熟过饭很好吃{:1_318:}

淘气的中年人 · 发表于 2017-6-27 13:42:52

狼行千里123 发表于 2017-6-27 13:22
7 F7 M* _7 \( N f! n8 A' ?+ U腌鱼，少时我老家冬天每家都腌，主要是用盐巴涂在鱼身上晒干，切成鱼块煎熟过饭很好吃

少数民族的食物有特色，好味道。。

淘气的中年人 · 发表于 2017-6-27 13:43:24

77216 发表于 2017-6-27 12:27! h; T4 Z; k6 h% \6 I" f
果果你真会吃！

感谢关注，忙不忙哟，老乡帅哥。

沉鱼 · 发表于 2017-6-27 22:36:13

没有吃过腌鱼，不知道啥味道，想象应该不错的哈？

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[家有美食] 从江酸腌鱼，色香味道好。

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