【PLAC菜馆】之18：耗油煎嫩豆腐

PLACOMMISSAR

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好久不见冒个泡，送上一道耗油煎嫩豆腐。


鸡蛋一个，根据豆腐多少定。
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嫩豆腐一块，多少根据自己的胃口来。
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豆腐切成1厘米左右厚的小片，几厘米见方或长方形都行。
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) \7 [0 D0 j- M小香葱切碎，大葱也成。按照耗油生抽三比一的比例将调料搅拌均匀后，加入两倍的水。因为咸度够了，不要再加盐了。

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7 u" O7 k/ j% [) ^; a' N" C. c$ F将豆腐片在打开的鸡蛋液中浸一下，裹上蛋液。
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锅中放油，放入豆腐片，将两面煎至金黄。
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5 J" P. F- d! a" f这一步可以省略。我是因为豆腐弄多了，一次煎不完，分了几次，所以把煎好的盛在盘子里了。如果豆腐不多，可以在煎好豆腐后，直接倒入调料。
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) _: X. B& Y  }) I# y% ~我因为中间有事，而且豆腐分几次煎，所以相当于回锅了。换了一个锅，放入料汁，倒入豆腐，大火烧开，调小火稍微炖一下，收汁。


出锅前加入香葱，炒一分钟，出锅。


: e( V- x8 I7 u咸香软嫩，很下饭。而且豆腐补钙提高免疫力，很适合孩*子老人秋天吃。各位试试吧，我闪了。
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PLACOMMISSAR

“孩   ---子”这个词在这里都是敏感词，真是够奇葩了。
这也是我越来越反感这个论坛的原因。
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PLACOMMISSAR

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# g  v' j5 F0 F  P! q) h4 k3 ~你看，发不出来吧？！

沉鱼

这个豆腐的做法还是第一次看见，看着煎的两面焦黄的豆腐，口感一定不错，再加上耗油和香葱，味道。。。我得试试看，哈哈，又学了一道喜欢吃的菜，谢谢朋友分享美食制 作方法，辛苦了！

沉鱼

PLACOMMISSAR 发表于 2018-9-15 18:10
+ b& h9 b0 O4 {$ o“孩   ---子”这个词在这里都是敏感词，真是够奇葩了。
$ f5 H2 L- Z% Z. b+ u这也是我越来越反感这个论坛的原因。

; \8 Q+ t. U0 ^是啊，好多词被和 谐了，有的词不是敏感的根本没必要，弄的草木皆兵的~

PLACOMMISSAR

沉鱼 发表于 2018-9-16 22:31
这个豆腐的做法还是第一次看见，看着煎的两面焦黄的豆腐，口感一定不错，再加上耗油和香葱，味道。。。我得 ...

多谢赞誉。献丑了。也是参考了网上相关的资料。互相学习。

PLACOMMISSAR

沉鱼 发表于 2018-9-16 22:31
这个豆腐的做法还是第一次看见，看着煎的两面焦黄的豆腐，口感一定不错，再加上耗油和香葱，味道。。。我得 ...

4 U# Y6 k% ]) w$ B4 G一定要用嫩豆腐，这样口感才会有软嫩的感觉。
小火慢煎，把鸡蛋的蛋香融入豆腐的豆香。
- ]- B; }+ @. @5 B- g后面放耗油汁可以加些芡粉勾下芡，如果喜欢的话。

狼行千里123

豆腐也是我的最爱，鸡蛋豆腐、麻婆豆腐、牛肉豆腐、鱼炖豆腐近期做了不少，但馆主的豆腐还是第一次见，下次模仿一下，哈

东北吾人

学了一道喜欢吃的菜。               

PLACOMMISSAR

狼行千里123 发表于 2018-9-17 22:20
豆腐也是我的最爱，鸡蛋豆腐、麻婆豆腐、牛肉豆腐、鱼炖豆腐近期做了不少，但馆主的豆腐还是第一次见，下次 ...

多谢版主赞誉，献丑了。多多交流。

PLACOMMISSAR

东北吾人 发表于 2018-9-18 14:47
学了一道喜欢吃的菜。

多谢朋友赞誉，献丑了。多多交流。

老实干部.

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% |/ e+ F& L8 ~" j战友的手艺真不错哦，这道菜是显烹饪功力的，老实做的一款锅塌豆腐看着与您有一定的差距呢。