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山西饮食文化概况——历史悠久的山西小吃(聚合帖)第一辑

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发表于 2021-12-13 19:22:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 金盾 于 2022-1-10 23:36 编辑
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山西饮食文化概况
——历史悠久的山西小吃
    山西面食闻名于世,地方风味小吃更有盛誉,山西人爱吃醋则是人所皆知。山西人见面的第一句问候语便是“吃了”。民以食为天,山西人喜食杂粮,干饭稀饭结合,主粮杂粮调剂,花样多,南北风味各异。晋北地区寒冷,喜食含热量较高的莜面、山药蛋、玉米等,副食佐以萝卜、豆腐及腌菜。忻州晋中大部分地区则以高粱、玉米为主食,腌制咸菜、酸菜佐餐。晋南大部分地区喜食饼子、干馍,晋东南人则对小米饭有着浓厚的兴趣。真是一方水土养一方人。
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    山西小吃历史悠久、口味独特、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。

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山西的饮食文化山西自古以来就是文化大省,在华夏的文明中占有崇高的地位。不管是在艺术文化还是旅游文化上,可以说是多如繁星,恒河沙数。那说到山西的饮食文化跟它的遥远历史一样,在华夏文明中增添了浓墨重彩的一笔,给人一种博大又精深的深邃感觉。说到美食上,首先我们容易想到的是它的调味品老陈醋。山西老陈醋堪称一绝,其历史可以追溯到遥远的周代,在经过无数代山西人民的试验改造后,形成了现今的老陈醋,如今的老陈醋甜而酸香,不仅仅用在美食的调味上,在杀菌、美容、消毒等方面也具有极高的功效,为广大华夏子民所喜爱。再一种饮食液体要是汾酒了,也是产自山西,清香可口,制作工艺精湛,具有悠久的制作历史。口感清香,入口犹如丝绵一样润滑,落入腹中更是香甜益胃,饮后带给人独到的韵味,意蕴悠长,令人发生无尽的遐想,在国内外享有崇高的声誉,为世人所乐道。 那说起山西的美食也是滔滔不绝,在面食的种类上,有拉面、刀削面、焖面、各种窝窝头等等,每一种面食都有不同于其他地方的口味,山西的拉面技术工艺精湛,出面后的面条均匀圆滚,入锅后在锅中翻腾犹如代代蛟龙,诱惑人的食欲。


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还有其他的一些小吃,平遥牛肉就是牛肉中的*代表。平遥牛肉的历史至今没有明确的考证,但可以证实的是在清代就享誉全国了,作为皇室宗族的指定牛肉贡品,其历史地位可见一斑。而且这种牛肉确实真的可口,不添加任何色素,色泽还是那么红润,鲜红的茬口,鲜嫩的牛肉,肥的地方不会感到油腻,瘦的地方不会吃到发柴的的口味,绵软可口,咸淡适中,醇厚香甜,不失为一个*。除此之外还有久负盛名的闻喜煮饼,这种煮饼深受陕西人民的喜爱,号称饼点**,在全国各地都有畅销。煮饼其实就是炸饼,只是晋南人民习惯上称炸为煮,这种煮饼形状是球状,因为外皮全是白芝麻,所以看起来像一轮皎洁的明月。掰一块食入口中,酥沙松软,香甜不腻,粘度适中,食后带有淡淡的松柏余香,是一种大众食品。营养丰富,风味佳佳,深受晋南人民的推崇。 点击查询山西旅游攻略山西的饮食文化不单单只给这里的人民享受,更多的需要我们善良的华夏人将其推广成为众人皆知的文化,作为我国饮食文化的重要代表,肩负着法案或只能中国饮食文化的重任。

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山西军转陆续为您推出地方特色的名食小吃

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—— 约您走进山西,游遍古迹,驻足名吃,品味山西 ——

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秋日诗语 + 40 + 40 谢谢发表精彩内容,论坛有您真好!

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发表于 2021-12-14 09:53:46 | 显示全部楼层
前年去太原,吃过山西的面食,喜欢吃山西的面食,刀削面,臊子面,打卤面都非常好吃!

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发表于 2021-12-14 10:48:51 军转网 | 显示全部楼层
山西小吃历史悠久、口味独特、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。

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发表于 2021-12-14 20:45:39 | 显示全部楼层
感谢版主,分享山西的旅游和美食。) w% l! V* i7 D" B4 t

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发表于 2021-12-20 08:26:58 | 显示全部楼层
山西小吃,名扬天下。
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发表于 2021-12-23 07:31:43 | 显示全部楼层
刀削面,名扬天下。
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