日志
制作干炸带鱼过程
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今天早上买了两条带鱼，买家声称1斤17块钱，我买了22块钱的。从市场买回来的带鱼已经去了内脏，去了鱼头，去了鱼鳍，然后我让老板把带鱼帮我剁成块。回来之后自己再洗一下，放入适量的盐巴，倒入生抽些许，料酒些许，再加入葱末、蒜末和姜末，拌匀后放在那里腌制1个小时以上。然后再用两个鸡蛋清和粉面子，两个的用量是能出糊状，能让带鱼块挂上粉面。然后开始烧油，炸带鱼的过程中，放一块带鱼入油，放下后就不要动了，动的话不但会粘锅，而且会是带鱼肉散开。带鱼的一面炸成金黄色后再翻另一面，将另一面也炸成金黄色，然后将带鱼块捞出控油盛盘。入味好吃的干炸带鱼就做好了。
