【妈妈食谱】酸菜鱼

嘻嘻不哈哈

7 C: @; f6 j$ F7 t【酸菜鱼】
' c  I# t4 f2 \% E( F1、鱼洗净去鳞去内脏，鱼头切掉，鱼尾切一刀，把鱼线去除。

1 _7 n1 E2 y+ d2 _" u2、沿鱼脊骨将鱼肉剔下来，45度角片鱼片，不要太薄，一定要薄厚一致。

3、鱼骨和鱼头斩小块，分别把鱼片和鱼骨用料酒、淀粉、蛋清拌匀。

7 r( C/ F8 N& u7 K4、油锅煸香花椒，捞除，炒葱姜蒜，红辣椒段，泡椒，加洗好切成小段的四川酸菜翻炒。煸出香味，推到一边，煎鱼骨。
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' K6 I( n/ F  f. n5、一定要加开水，喜欢喝汤多加点开水，（一定要加开水！！！）加鸡精胡椒粉，大火煮开，尝尝味道，根据个人口味加盐，转小火，迅速把鱼片码在酸菜上，再开大火煮两三分钟，不可翻动。出锅以香菜红椒点缀～
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81520

看了好想吃啊{:1_318:}请问楼主的酸菜配料是在超市里买的吗？山东青岛当地这里农贸市场里几乎就没有卖泡酸菜的～在昆明和成都的时候经常吃起，很开胃的～{:1_330:}{:1_318:}

嘻嘻不哈哈

81520 发表于 2016-12-6 15:50
8 s; X; o6 R( D看了好想吃啊请问楼主的酸菜配料是在超市里买的吗？山东青岛当地这里农贸市场里几乎就没有卖泡酸 ...

' [( W: P- X8 T5 V) I# X- Q2 i对，四川酸菜 ，不是东北酸菜。超市里都有卖的，还有连调料都有的那种。直接买那种也可以。可能会比我做得更简单一些。

狼行千里123

嘻哈的酸菜鱼，把我口水都流下来了，如果是午饭肯定要多吃一碗。{:1_329:}我做酸菜鱼多用黑鱼，照片还放在手机里，被你抢先了{:1_207:}

嘻嘻不哈哈

狼行千里123 发表于 2016-12-6 13:51
嘻哈的酸菜鱼，把我口水都流下来了，如果是午饭肯定要多吃一碗。我做酸菜鱼多用黑鱼，照片还放在 ...

% f  d7 T# s/ d/ z! ?& |5 t我一般用草鱼，这次去超市，活鱼直接蹦出来，差点砸到我，这么想和我回家，我就把它买回家了~嘻嘻嘻嘻嘻

狼行千里123

嘻嘻不哈哈 发表于 2016-12-6 13:53
) F8 l- D, e: u# v( Q8 P我一般用草鱼，这次去超市，活鱼直接蹦出来，差点砸到我，这么想和我回家，我就把它买回家了~嘻嘻嘻嘻嘻

* J5 Q+ v, |7 L! l8 @那鱼是想让你救命，结果你却提前要了它命{:1_206:}

晖酒当歌

酸菜鱼，我的最爱。
& }6 s+ ?2 |7 H
我们这儿卖鱼，给收拾好，片好鱼片的。回来洗一下，就可以了。

嘻嘻不哈哈

狼行千里123 发表于 2016-12-6 13:56
* a& h( h, L8 k7 A% O# N那鱼是想让你救命，结果你却提前要了它命

它是以食物的方式出现的，就要完成它的使命，我是帮它实现“鱼”生价值。哈哈哈哈哈哈

嘻嘻不哈哈

晖酒当歌 发表于 2016-12-6 14:02
; W# Z) X/ l& I$ H# y# W酸菜鱼，我的最爱。
" s: ?3 s2 m/ b' Q
我们这儿卖鱼，给收拾好，片好鱼片的。回来洗一下，就可以了。

5 M  \, J! \+ r这么好的地方是哪里呀？真幸福！

编外副班长

真不错。咱也买条鱼，学着做一次。赞一个！

天山雪001

           真巧，我今天也做鱼，是清蒸鲈鱼 。

嘻嘻不哈哈

天山雪001 发表于 2016-12-6 14:15
4 ?6 K) E, Z9 F+ R. h真巧，我今天也做鱼，是清蒸鲈鱼 。

清蒸最鲜，很好吃又不破坏营养。

沉鱼

我喜欢吃鱼，什么样的做法都喜欢，好久没有做过鱼了，今天看见妹妹的酸菜鱼，勾起了我对鱼的无限怀念，周末一定要做一次{:1_330:}

东北活雷锋

这个吃过没做过，草鱼做的，看样子挺麻烦。

沉鱼

片鱼片有点费劲儿，还是吃草鱼吧，刺少好片{:1_329:}

沉鱼

片鱼片有点费劲儿，还是吃草鱼吧，刺少好片{:1_329:}

地道云南人

好手艺，点个赞！                        

北极村长

一道好菜，看看就很有食欲。

山里兵

这酸菜鱼看着真好。赞一个！！！

远去的飞鹰

感谢分享酸菜鱼的做法！建议最好用花鲢或白莲，这样吃起来柔嫩

他是老自

鱼线去得彻底，
鱼肉剔得干净；
; y+ p" ^/ @5 J过程清晰明了，
6 ?+ ~: r" [1 z+ J* |7 @上桌胃口大开 。

喔坡特

我们这里（四川），都是卖鱼的给你给收拾好，回家洗好就可**。