之509：我的童年（99）——你杀过鸡吗？

文士贝

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你杀过鸡吗？

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    朋友，如果你生在城里，长在城里，你是不会杀过鸡的。如果你生长在农村，既然你没杀过鸡，也会看见过杀鸡的。

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    在农村每当年前，好多人家都要杀几只鸡。因为在农村，除了光棍家庭和极少部分家庭外，哪家都要养几只鸡的，以便用鸡蛋换取生活日用品外，还能时不时地解解馋，应应急。小鸡的最佳产蛋期也就是两三年，所以每家的蛋鸡也是要不断的更换的，更换的方式主要是老母鸡孵小鸡。一窝小鸡浮出后，也是公鸡、母鸡全有的。一窝鸡养大了，母鸡，留着来下一年下蛋。公鸡，除了留一只配种外。剩余的公鸡就只能是过年的美食了。年前的几天是集中杀鸡的日子，人们把不爱下蛋的老母鸡，和当年的小公鸡杀掉，准备过年时食用。

    杀鸡的几杯步骤和方法是：

    ——准备一只碗，里面装上一少半碗凉水。

    ——左手抓住要杀的鸡膀子，再把小鸡的后抓一起偓与膀根处一并抓住，再用拇指和食指捏住鸡的脖子（在后面捏住鸡脖子的皮，使整个脖骨凸显）。

    ——用右手拔去准备下刀处的鸡毛（鸡头的下面软管子下处），而后右手操刀，把拔过毛的鸡脖子处的动脉血管割断。

    ——割断动脉血管后，立即放下刀，右手捏住鸡嘴，左手上扬，右手压低，让鸡血流入到事先准备好装有水的碗里，待血流干。

    ——放下鸡，立即用筷子搅动血碗，使鸡血与水融合（鸡血的吃法也是很多的了）。

    ——烧一盆开水，将杀过的鸡放到热水盆里翻烫、拔毛。

    ——将拔好毛的鸡放到菜板上，在胸下开膛，拿出内脏，摘下心、肝，扔掉肠子和肺子和鸡胆，摘除嗉子。

    一会一只白条鸡就收拾完事了。根据需要，或是挆好待炖，或是冻起来待用。

    在农村杀鸡也不是必须都要在年前刹，平时也有杀鸡的。比如，高贵的亲友来访，新姑爷登门，也是杀鸡的时机。因为在我的儿时，在我们哪里，离城里很远，交通不便，又没有电，鲜肉又无法保存。紧急待客，杀只鸡是常事。所以在我们哪里就有了“新姑爷进门，小鸡丢魂”的说法。

    有人说了，杀鸡我不敢，那不是杀生吗？没事，老人们叫我一句歌谣。当你操起菜刀时，叨咕一遍就行了。歌谣是：“小鸡，小鸡，你别怪，你是阳家一道菜，过年老母鸡下蛋你再回来”

    现在的白条鸡以次充好的不少，掺杂死鸡的也有之。大年就要到了，如果你想吃只放心的活鸡，不妨你就上市场上买一只称心如意的活鸡，按着我介绍的程序与方法，自己动手，吃只放心的鸡尝尝。

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秋日诗语

我没有杀过鸡，但是见过杀鸡的，很血腥的场面~ 杀鸡的步骤是知道的！

地道云南人

到现在我也不会杀鸡！               

职业经理人

之前曾见过一对小姐妹杀鸡，大概就是7、8岁的样子，姐俩在路边直接跪在草地上，分别按住鸡身鸡头，然后用刀硬生生的把鸡头割下来。到现在回想起来都觉得这俩小姑娘胆子挺大的，很勇敢。

狼行千里123

杀过，鸭子也杀过，哈

想念依然

没有杀过鸡。小时候看到一次，去鸡毛时的味道特别难闻。
一般不杀生，活鱼先冻死，活虾别人煮。我的原则是宁可不吃，也不杀它们。

野闲

还真没杀过。                                

佛爷

小时候没有人敢杀鸡，用铁铲打死过一只，罪过，阿弥陀佛。

蓑笠翁

           杀鸡那是小事一桩啊……{:1_318:}

齐鲁兵360361

说起来容易，真杀的话还不行呢，看楼上朋友们杀过的也不多呀{:soso__13165319925079696742_2:}

my2016

没杀过，，，见过杀后鸡跑的                        

喔坡特

杀鸡也是个技术活，不掌握方法肯定不行。

雪上行

文监可真是在农村生活过来的人一切都是自己的经验之谈，从前我也杀过鸡鸭之类的，后来结婚后这一切都由我家属代劳了，也许她认为我们这些开车的还是少杀点为好吧哈哈！！

天山雪001

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9 x# ]' h+ X6 l4 w5 I    文版的帖子总能引起大家的共鸣，就说杀鸡，我就有个小故事，第一次杀鸡是刚上初中时，以前都是加了大人干这活儿，或者买杀好了的。

$ G/ R8 j& M; p6 S    一天，突然觉得自己杀的好吧，就买了一只，回家先放到水池里，把杀鸡的各个环节和可能出现的事儿都想了一遍，可就是没有想到杀不死，特别是鸡飞起来怎么办？一刀下去，可能是没有割到要害部位，鸡没有死，尽管出了不少血，我正准备把菜板拿来把鸡头放上去，把鸡头整个切掉，可一松手，鸡竟然飞起来，我当时就慌了，一把抓回掉到水池里，倒上点汽油就放活烧鸡，半秒钟里，见旁边的手巾也在冒火，一把也抓过来掉进水池，鸡毛在着火，毛巾在着火，赶紧有开水龙头，火灭了，鸡还在动，一刀剁掉鸡头，毛巾还好，没有烧坏，你说我那时速度有多快，这一切也就是一二秒钟的事儿，但我却至今记得。
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没杀过。                                

沈阳第二故乡

“小鸡，小鸡，你别怪，你是阳家一道菜，过年老母鸡下蛋你再回来”哈哈！给杀鸡人找理由。回答文监，我肯定没有杀过鸡，胆小不敢杀生……

沉鱼

无论如何是不敢杀鸡的，那样的恐惧心理还不如让鸡杀了我，但是小时候见过爷爷杀鸡，爷爷是单位食堂的司务长，过年的时候发了两只鸡，记得还是上小学的时候，那只被割断喉咙的鸡，围着院子跑了两圈后一头栽倒在地上，那个情景我至今难忘，那种害怕的心理至今不敢看杀鸡。我倒是杀过一次鱼，还是在部队的时候，他战友去我家吃饭，我买了一条活鱼，为了新鲜就没让卖鱼的杀，回家做饭时我自己杀，当把活鱼放菜板上刀剌到鱼身上时，鱼疼的乱跳，吓得我扔了菜刀就往走廊跑，边跑边叫喊，那时心脏也跳的非常快，等他们听见惨叫从屋里跑出来时，我的脸都吓白了，手一直发抖，后来他战友去把鱼杀了，从那之后我再也不杀活鱼了。

糊涂仙_xTImG

我爱吃湖南乡下的农家鸡，米酒、生姜、大算、泡椒一炒一焖，想起就流哈啦汁

柳絮似雪

现在有些胆小了，宰杀动物时基本都不太敢靠前了。

文士贝

职业经理人 发表于 2018-2-9 09:53
之前曾见过一对小姐妹杀鸡，大概就是7、8岁的样子，姐俩在路边直接跪在草地上，分别按住鸡身鸡头，然后用刀 ...

杀鸡多头，这是外行的。
; `8 Y$ q; v1 [* `小孩杀鸡，胆够大的。
0 K- C( n; H: T4 Z在道边的草地上杀鸡，那是有什么说道吧？
$ T5 {6 Z/ _1 W7 t9 X4 J我想那是非偷即玩。
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