【一招鲜】之35：为什么要除掉菠菜中的草酸

想念依然

- L/ H6 U# |5 R

$ C4 G4 E, C# z菠菜之所以被称为“蔬菜之王”，是因为它当中的营养价值要比一般其他的蔬菜类更高，据测定，每100克可食部分含蛋白质2.6克，脂肪0.3克，钙66毫克，磷47毫克，铁2.9毫克，维生素C32毫克，胡萝卜素2.96毫克，维生素B10.04毫克，核黄素0.13毫克，维生素B30.6毫克，维生素E1.74毫克，还含有一定数量的锌(56～68毫克/千克)。研究指出，多吃β胡萝卜素可以预防癌症与多种疾病的发生，长期吃菠菜也可以降低罹患大肠癌的概率。哈佛医学院的两项大型研究中也发现，常吃富含β胡萝卜素的蔬菜如菠菜、花椰菜，可以降低罹患白内障的概率。每天食用约100克菠菜，可补充人体一天所需的维生素A。常吃菠菜，对人体健康有益，可增强防病能力，提 供人体许多需要的维生素和微量元素，还可预防夜盲症、口角糜烂、口唇炎、口腔溃疡、舌炎等。
8 Y6 ?+ b" H( w1 D! s  y7 l0 v菠菜是蔬菜中含叶酸最丰富的蔬菜。研究发现，当人体缺乏叶酸时，大脑中的血清素会减少，而导致精神性疾病。叶酸对于怀孕中的妇女更为重要，因为怀孕期间需要补充足够的叶酸，才可以预防新生儿先天性缺陷的发生。
. c& y5 X$ V. }
可是菠菜中的草酸比较多，草酸溶于水，跟钙结合生成不溶于水的草酸钙，会影响人体对钙的吸收。因此，平时吃菠菜时最好用开水焯一下，这样就可以去掉部分草酸了。
, N' ?1 @4 h+ i
* C' R5 l. D# n. E喝牛奶时忌与包括菠菜等含植物酸的食物同食，否则会影响人体对钙的吸收。
! B( r4 d  _8 i
PS：患痛风病的人最好少吃菠菜以及含草酸多的蔬菜，减少草酸钙生成的机会。

文士贝

对了，患痛风病的人都在怕肉类。好多蔬菜也要注意。科学饮食才是防病养生的根本。

秋日诗语

常吃菠菜，对人体健康有益，可增强防病能力，提 供人体许多需要的维生素和微量元素，还可预防夜盲症、口角糜烂、口唇炎、口腔溃疡、舌炎等。

编外副班长

很喜欢吃菠菜，营养丰富。图文并茂，赞一个！

寒梅俏

多吃菠菜能提高人体免疫力，补充铁。

细长水流

科学饮食是防病养生的根本，多吃菠菜对身体好。

狼行千里123

这期【一招鲜】是想念2015朋友根据科普知识和她的经验精心制 作帖子，理据充分，营养科学，值得称赞！

狼行千里123

感谢想念2015妹子分享一招鲜！