湛江特色菜：姜蒜喂明虾

想念依然 · 发表于 2016-12-26 08:27:50

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在上一个贴子里我说那个蒸虾是上海菜，今天我又确定了一下，那个菜是广东湛江菜。这个菜是老爸自己一个人在一个地方住了一年，他常去两个中餐馆，一个是上海人开的，大饭店，一个是湛江人开的，小餐馆。他说故事时不是他没有说清楚，就是我把故事听混了。

1. 去头明虾约8两（20到30头/9两）

2. 用刀小心在背部切开，但不要切穿。去掉虾的黑线

3. 摆放在盘子上

4. 然后放到蒸锅里用最大火蒸。上气后约3-5分钟，变色立即停火，拿出来。
一定要看着，不能蒸太长时间。放到蒸锅里时我忘记拍照了。

5. 姜蒜盐油汁：分别把姜蒜切碎，加盐，浇上烧热的油。（忘记单独拍照了）

6. 蘸着姜蒜盐油汁吃虾。

PS：一定不要把姜蒜同虾一起蒸。

沉鱼 · 发表于 2016-12-26 09:17:46

好诱人的虾呀，我说昨天那个光盘里啥也没有呢，原来就是这个虾呀，这样的做法还是第一次看见，正好昨天买了一斤虾，学会了周末做给女儿，谢谢想念的美食分享！

老自嗨 · 发表于 2016-12-26 10:01:57

简单易操作学习了好菜！！！

狼行千里123 · 发表于 2016-12-26 10:08:43

看到想念朋友亲自操刀的亮晶晶的大明虾，口水都流出来了。这菜成色鲜亮，厚薄均匀，品相好，很精致！感谢分享，希望家园能经常品尝到来自大洋彼岸的美味！

想念依然 · 发表于 2016-12-26 10:22:43

狼行千里123 发表于 2016-12-26 10:08; C; |6 D4 t7 t, V$ y) ]
看到想念朋友亲自操刀的亮晶晶的大明虾，口水都流出来了。这菜成色鲜亮，厚薄均匀，品相好，很精致！感谢分 ...

谢谢支持。这个菜特点是味美，简单，时间短。
不好意思，不是我亲自做的。我家第一大厨。刚刚从中国回来。
我不会做菜。把虾切开而不切断，这个我就做不到。

长白山边狐 · 发表于 2016-12-26 10:34:47

好菜，来整一瓶。。。。。。。。。。。。。

东北活雷锋 · 发表于 2016-12-26 10:47:40

我的经验，海物都很容易熟，只要是蒸的，都不用超过十分钟。带壳的，变色就好，或者张口就好。时间长了，肉就老了。炖的红烧的除外，一般是鱼类，时间长是为了入味，同时也把汤收一收。

自由星辰 · 发表于 2016-12-26 10:55:59

姜蒜喂明虾，做的可真好啊，赞一个！

喔坡特 · 发表于 2016-12-26 11:00:11

简单易做，姜蒜喂明虾，谢谢分享

想念依然 · 发表于 2016-12-26 11:20:04

东北活雷锋发表于 2016-12-26 10:47+ x# [- Q: c# [" w. O2 P- H3 b3 b
我的经验，海物都很容易熟，只要是蒸的，都不用超过十分钟。带壳的，变色就好，或者张口就好。时间长了，肉 ...

蒸海鲜吃的就是鲜味和肉嫩，不能时间太长。红烧要入味，时间短了不行。

寒梅俏 · 发表于 2016-12-26 12:46:38

想念真棒，这个虾做得真好，我也爱吃大明虾{:1_318:}

想念依然 · 发表于 2016-12-26 14:47:04

寒梅俏发表于 2016-12-26 12:464 |& Q* |5 E5 L9 s0 l8 M
想念真棒，这个虾做得真好，我也爱吃大明虾

我对虾一般。这种做法的虾挺好吃的。有头的虾我家一般是水煮，然后蘸姜蒜盐油汁吃。

齐鲁兵360361 · 发表于 2016-12-26 15:36:04

明虾断生即可，不宜太老，蘸姜蒜盐油汁，学的差不多了，感谢啊！

细长水流 · 发表于 2016-12-26 16:44:20

这个简单做，好吃，虾本身就是很甜美，在加上一些姜蒜盐，肯定是香死个人的。

没有蜡笔小新 · 发表于 2016-12-26 16:48:05

感谢分享，周一快乐！！！！！！！！！！

他是老自 · 发表于 2016-12-26 20:54:47

本帖最后由他是老自于 2016-12-27 09:45 编辑

这种吃法第一次见。。{:2_349:}

琅琊榆 · 发表于 2016-12-26 21:08:18

简单易做，姜蒜喂明虾，谢谢分享

想念依然 · 发表于 2016-12-27 09:50:12

360361 发表于 2016-12-26 15:36 z9 I2 K2 v+ P$ j+ p# q
明虾断生即可，不宜太老，蘸姜蒜盐油汁，学的差不多了，感谢啊！

这个菜简单易做，味美，色亮。

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