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做馒头、包饺子、蒸包子，这些事情对于大多数人，特别是北方的很多筒子，算不得什么有技术含量的事情。但对于我这个婚前没做过饭、四十年没摸过面粉的人而言，算得上是很有挑战的高科技工种。- p* x# s* p. w, e
闲在家里照顾孩子，在菜式上不断摸索的同时，也萌生了挑战主食的想法。发面蒸馒头！
, O9 N8 `( C% d4 J$ Y9 l; I/ }8 ?8 m网上攻略终觉浅。万事看着容易，做起来难。第一次，材料准备不充分。临时打电话给老婆大人，询问她做面包剩下的酵母在什么地方。好不容易找到，和面之后，感觉面团有些发福，就急不可耐地揉了面团，扔到锅里蒸，结果可想而知。不知酵母过期还是什么原因，面没有发起来，蒸成了面疙瘩。第二次加了酸奶协助发酵，面似乎起来一点，但蒸出来的仍然是微胖的面疙瘩。后面有图展示，这里就不描述了。
& W! l1 M6 b9 T2 Y+ V( m( ?6 v' F8 S4 y. X再一次网上研读技巧之后，买了新酵母和屉布，确保让面团变胖两倍以上。然后再揉再发，之后切成小面坯。经过醒面之后，蒸出来的效果好多了。
( O7 i. r% i+ h2 F/ Q7 Y/ G+ [0 K成功的喜悦总是会激励人的。有了第一次成功，不愁第二次。而我也在玩面的路上越走越远，成为和面控。这次把黄油、牛奶、鸡蛋加入面团中，蒸出来的馒头多少带点面包的味道，得到了儿子和媳妇的肯定。
) E2 h1 N( n; X N领导的鼓励就是前进的动力。在此基础上，开始研发新产品，毕竟创新才是发展之路么。放了枣，做成枣糕。塞了红糖，做成糖包。竟然也不错。
% d+ `; W% E8 r5 O( g0 \今天，突发奇想，把家里黑米磨碎煮熟，加入面粉里，做成了黑米馒头。经过一上午的蒸腾，终于出锅了。因为锅太小，一次蒸不了几个，馒头挤在一起，品相差了些，但味道还行。暄软诱人，应该还有营养价值。
; b0 H7 G: @& l1 a l几次成功之后，内心不免开始膨胀。干脆把冰箱里的茄瓜（西葫芦）拿出来，去皮切碎，挤出水分。加入肉末、葱姜、老抽、生抽、料酒、花椒水、盐、鸡精，准备开始蒸包子！8 P! @. u- o2 o9 ?1 O
过年在即，老婆大人布置了包饺子的活儿。虽然有蒸馒头的成功案例，和面还行，但擀皮儿一直是我的缺项。这次正好先拿包子练练手，尝试着擀大皮，找找感觉。这样可以为包饺子擀小皮积累点经验。
( ]1 H+ F9 |2 k; A3 q y- L茄瓜挤出的水也不浪费，比较缺水的年代，咱要有环保节约的意识，为青山绿水做贡献。把这水用来和面，同时把水中的营养成分再补回去，一举两得。4 a% Y9 x9 }4 x4 y. A7 L
自己体会，要包包子，这面是不是要和得硬一点儿啊。趁着发面的空档，跑上来发发文，秀秀图。如果有人赞一下，也能满足一下虚荣心，愉悦愉悦。
2 b$ \; \+ N& [( T- r+ r2 C好了，先把之前的图放出来吧。至于包子，等做出来再秀吧，现在还没**。
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\1 p, c# d! n第一次失败的面疙瘩。
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: J2 T3 m7 m; b; ~: G: \' t第二次面疙瘩胖了一点。# ?2 A2 a/ q1 l- ?0 |
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6 u# C7 o# h2 c7 n6 H. _1 P第三次貌似比较成功，发起来了，形状也还可以。
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第三次的成果。
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1 c! {9 b3 x! \8 J; r第四次加了黄油鸡蛋牛奶，看看里面，也有层次感。
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! m( }' u1 q- M2 P很暄软的感觉有木有+ w& }8 L; m( }( j, ]2 r- A0 y
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开始尝试枣糕和糖馒头。
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像那么回事了吧？/ S- d5 ~4 {2 [$ I: r) G6 e
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% w; Q4 v# U" B; p& W今天加黑米和的面，发起来了。0 Y0 n, v8 u- Z/ x4 Q* v* N1 A$ l$ v
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有点拥挤，对不住了。住房紧张。+ ^1 p, N- e6 b% t
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同样很暄软。
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剁馅儿！" z9 [- B: ~# {! q
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和馅！) u# A* @1 m4 x( w# B; p
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实践再次证明，失败就是成功他妈。不经历风雨怎能见彩虹。只要下定决心，不怕失败，不断总结经验教训，找到正确的方法，一定会成功。在面控的道路上，顺带也收获了快乐。' S9 t0 v2 E4 x, y7 o( a: t3 p' I
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狗仔卡
发表于 2018-2-11 15:33:34
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