《食谱》情人豆腐、自贡鞭炮鳝

能力强

情人豆腐

口味：家常味

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主要做法

1.把鸡脯肉去净筋膜，切成小丁，纳盆加入豆腐和鸡蛋清打成的豆腐泥后，放入盐、味精和鸡粉调匀，并将其放入方盘内抹平，然后放蒸柜里蒸熟，取出来晾凉后备用。

2.把晾凉的豆腐切成长方片，逐个裹匀鸡蛋液并拍上一层面包糠后，下入五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油，然后装在铺有菜松的盘子里，待用。

3.把蒜末、炒酥香的豆瓣酱、盐、白糖、醋等纳碗调匀并撒上葱花成蘸碟，配豆腐一同上桌蘸食。

自贡鞭炮鳝

口味：家常

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主要做法

1.把鳝鱼宰杀治净后，切竹节花刀，然后放入热油锅里爆炒5分钟，出锅沥油待用。独蒜去皮，投入水锅里汆水，捞出待用。

2.锅入混合油烧热，下入泡姜、泡蒜、泡萝卜、泡小米椒节、泡酸菜和豆瓣酱等同炒出香，掺入鲜汤烧开后再煮2分钟，捞去料渣留汤汁。

3.把独蒜、鳝鱼放入汤锅里，加白糖、味精、料酒等烧入味，待收汁亮油后，淋入水淀粉勾芡，并下入美人椒节和蒜苗节同烧片刻，起锅装盘后撒上葱丝和香菜节点缀即可。

蓑笠翁

    情人豆腐这道菜做起来还是比较复杂的哈，当然可以想象，一定很美味；黄鳝——夏季最美的佳肴了。不过现在一年四季都能看到它的。
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     感谢分享，周五快乐！

jhj123456

感觉很好吃                                   

文士贝

看着就馋                              

喔坡特

情人豆腐、自贡鞭炮鳝色香味美，感谢分享

狼行千里123

这个黄鳝烧的地道，我的最爱！

沉鱼

这个才看着很好吃，就是做起来有点复杂哈