聊聊 哈尔滨红肠

大钟一寺

% u$ G+ @8 x6 e        现在北方也学着南方搞夜市，夜市上，小吃最多，哈尔冰的红肠，就是小吃之一，不知你喜欢吃吗？不知对哈尔滨红肠你知道多少？

6 r! Q6 q! r5 c/ e' U7 [$ q  I7 D

5 h- a5 L0 `8 {                               
登录/注册后可看大图

  J4 O8 X! @6 f. S# V$ R        哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。


8 e" w# W7 {4 s1 S( \! l" ~

                               
登录/注册后可看大图

        哈尔滨红肠，原名里道斯，是从俄罗斯传入,已有近百年历史。采用传统欧式生产工精工细作，选项材考究，因此产品始终保持表面枣红鲜艳,光泽起皱,熏烟芳香，美味，质干的特点，哈尔滨人的骄傲,亦令外地人倍感过口不忘,哈尔滨一大怪，面包像锅盖”,这种象锅盖的面包就是“大列巴(俄语面包，作工复杂以啤酒经三次发酵为酵母,口味独特。在烘烤面包的时候，要将柞树等硬杂木材放入烤炉之中,将壁炉熏出木头的香味,然后把面包放进炉子里，这样烤出的面包也会有木头的清香。大列巴已经是哈尔滨的地方特产,外地来哈尔滨的游客都要买上几个带作纪念。
哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠又称灌肠，因是一种由国外传入的技术，故称西式红肠。红肠的外观是枣红色，经过数小时的烟熏，但是表面没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色。红肠是可以直接吃的，吃的时候要把表皮也一块吃掉，红肠的味道是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，可以夹在大列巴里，味道极佳。

) Q  ?; @% Y# u
) }( v! J9 B% t

                               
登录/注册后可看大图

" f% A6 n2 t7 g8 b9 z/ ]7 V        制  作西式红肠原料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类；肠衣用猪、牛、羊肠均可。其**过程也较简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，有异国风味，很受欢迎。
( _6 L# F5 \6 U; M) v1 O0 E

                               
登录/注册后可看大图

        红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨市肉类联合加 工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”。另外，还有两家依旧采用传统原木熏制工艺的红肠生产厂家，即老哈红肠和秋林的里道斯红肠。


9 Z# r0 F$ O, i7 X( E1 B5 t7 w
; @4 R1 B) h7 `% s: C: n

1 ^! \6 P7 r7 s- E. Q5 B

清19

        大鈡一寺将军，紧紧抓住生活品牌用品“哈红肠”，来龙去脉，阐述的清晰，宽展的丰富，论述得透彻，让我们收获很多知识与史实！把日常生活凡事、小事，扩展到生活哲理，上升到人生大事，这就是作者的长项。

远眺3650

看着就好吃，哈尔滨红肠，绝对是东北一绝！

炮兵人

红肠原本来自俄罗斯,欧洲也有不少,很好吃

磨磨唧唧

好怀念的味道啊。                    

淘气的中年人

       感谢版主，分享红肠的**，历史。。