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释疑：合规产品 确保安全 “保鲜膜不仅会加速细菌繁殖，更有可能致癌”，一直以来，这样的说法都是很多人疏远保鲜膜的主要原因。 钟凯分析解释说，作为可以与食物直接接触的产品，合格保鲜膜的安全性是无需担忧的。 首先，保鲜膜的作用是抑制而不是释放或滋生细菌等微生物。食物当中存在的细菌等微生物大多来自食物本身。而导致那些覆盖了保鲜膜的食物反而细菌更多、腐败更快的原因无非三种：一是食物在覆盖保鲜膜保存前就已被微生物侵入；二是保存环境不洁净或温度过高；三是保鲜膜本身保存或使用不当，比如存放环境灰尘较多、重复使用、手卫生较差等。 钟凯举例说，覆盖了保鲜膜的隔夜西瓜引发严重的肠胃不适，似乎是“保鲜膜加速细菌繁殖”的实证，但事实上，用干净的案板、刀具切开的西瓜，及时用干净的保鲜膜覆盖后，分类存放于洁净有序的冰箱里，是不可能导致细菌迅速滋生的。如果出现问题，一定是西瓜从打开到存放的过程中，就已经因为某个环节的不洁被污染了。 保鲜膜中最具争议性、最易引发担忧是PVC材质中的增塑剂（也称塑化剂）问题。之所以使用增塑剂，是因为保鲜膜柔软度的需要，但确实有研究称人体长期接触增塑剂，可能会有麻醉、致畸甚至致癌隐患。 钟凯分析说，世界卫生组织将增塑剂中的“邻苯二甲酸酯类”物质列为2B类致癌物，2B类致癌物经实验证明对动物有致癌作用，但对人的致癌作用不明确。世界卫生组织认为，一个60公斤体重的成人终身每天摄入不超过1.5毫克“邻苯二甲酸酯类”物质，就是安全的。 尽管如此，我国《食品安全标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB9685—2016）等国家标准和相关法规对增塑剂的使用以及对保鲜膜的总迁移量（包括“邻苯二甲酸酯类”等与食品接触析出的化学物质量）作出了非常严格的限定。也就是说，只要是符合国家相关标准的保鲜膜，不会对健康造成危害。 . U5 U& |# ?& Y9 M6 b3 O6 a3 v5 ~" h
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发表于 2022-9-25 07:00:00
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发表于 2022-9-25 07:47:40
