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【肉类最怕反复解冻】肉在冷冻过程中,细胞中的水会结成小冰晶,破坏原有的细胞结构。如果反复解冻,每次都会流失掉大量汁液,使肉质变差、口感又干又柴,还会损失大约30%的水溶性维生素(主要为B族维生素)和部分矿物质。建议将肉分装成小块再冷冻保存,解冻时放入冷藏室化冻。) V9 N8 y; D# W
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