韭菜的营养价值高

2019转岗

                                                             韭菜的营养价值高
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; S% p2 F% k6 v/ C' _       韭菜的含水量高、热量较低，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E和胡萝卜素及铁、钾和钙等元素。中医认为它有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳的作用。按照中医春季以养肝为先的保健原则，韭菜正是温补肝肾、助阳固精之物，所以民间也素有“韭菜补肾暖膝腰”的说法。
       现代营养学认为，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进血液循环、食欲、辅助降低血脂、兴奋大脑，有解“春困”、抗疲劳、抗衰老的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。而且，韭菜含有较多的粗纤维，能够“卷起”肠道中的杂物并包裹排出。这在《滇南本草》中有明确记载，认为韭菜“滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下”。所以韭菜还有“洗肠草”之称，也有助排便。近代研究发现，韭菜还有抗突变的功能，能辅助抑制癌细胞生长，预防癌细胞转移和复发。而韭菜里所含的挥发性酶能激活巨噬细胞、提高人体免疫力。
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! I" R! |6 Z( D3 w, I1 T( S       韭菜挑选指南
% |; I; O0 q. z% s% a$ a       挑选韭菜时，有两个重要指标：新鲜度和口感。
       1、新鲜度
6 c/ m7 F/ k: J; M5 c       新鲜的韭菜根部的切口平，捏住根部叶片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起来很透亮。用手掐一掐的话，能够掐得动。如果韭菜根部切口处长出一节，根部呈现青色，或者叶子松垮、发干、发黄的，则不新鲜了。
+ M0 R; q; R) c       2、口感
% @: z. \& t3 Q( `       韭菜有宽、细叶之分。两者在营养上差异不大，但口感上略有不同。宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量低，吃起来味道相对清淡一些。窄叶韭菜叶色深绿，叶片修长，纤维含量多，香味浓郁。

林林

天天开心快乐！

装蝎子的水瓶

韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进血液循环、食欲、辅助降低血脂、兴奋大脑，有解“春困”、抗疲劳、抗衰老的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。
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gldd

祝大家周一开心快乐！

不说难受

挑选韭菜时，有两个重要指标：新鲜度和口感。

黄埔二期

养生健康，谢谢分享。

湘妹子

感谢分享！妹子祝愿朋友天天开心，健康快乐！

老炮兵！

学习了，感谢分享！

金盾

----------韭菜还有抗突变的功能，能辅助抑制癌细胞生长，预防癌细胞转移和复发。而韭菜里所含的挥发性酶能激活巨噬细胞、提高人体免疫力。

手机用户NH75472

感谢楼主分享、新年钟声已敲响，祝愿各位战友2024年身体康健！开心快乐！！！