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口味丰富的荞麦面搭配上当季菌菇的鲜味、鲣鱼海带高汤的鲜味和鸡肉的甜味，带来了这道“姬菇鸡肉荞麦面”。 , s4 F5 j4 o- E, o+ `, ?2 c. E
在之前的章节中我也提到过，菌菇的鲜味和鲣鱼海带高汤的鲜味十分相称，再加上鸡肉甜味中的肌苷酸，鲜味则更加浓醇。
$ {1 M; b. X( S( R! d煮汤的时候，姬菇的鲜香会溶入汤汁，溢满高汤的每个角落。然后加入裹了淀粉的鸡肉，汤汁就会渐渐浓稠，使得每一口荞麦面都裹满汤汁，十分美味。
: b7 t! b+ P! v( B6 Y( z鸡肉一经蒸煮就容易变硬，但是通过切成薄片和裹淀粉的方式，就会变得嫩滑。天气渐寒时吃上这碗荞麦面，身体就会温暖起来。 8 O a! H$ d0 K y4 y
准备材料
0 y' G, W' T4 G; n- N; k材料2人份：鸡腿肉100g，姬菇100g，荞麦面150~200g，姜泥、小葱适量，淀粉1汤匙，鲣鱼海带高汤3杯，酱油4/3汤匙，味醂2汤匙，薄口酱油适量
# [ U# k% {' U% p' J开始**：
% _( @! T6 ^6 Y$ N1.姬菇去柄解开。小葱切葱花。鸡腿肉去皮，切薄片，加入2汤匙薄口酱油揉拌。
( I3 A/ b$ B- [' G% e# M鸡肉调味后能去除腥味。 {3 R# y) D: a0 Q8 Z
. f7 n( Z' u. K* W/ A4 }" i/ Z2.锅中加入鲣鱼海带高汤、酱油、味醂、2茶匙薄口酱油、姬菇，开中火。沸腾后，将鸡腿肉片抹上淀粉（2-a），放入汤中。待肉熟、汤汁稍浓稠后（2-b），挪开汤锅。
" ]8 J6 Y; R c) n c. K鸡肉抹上淀粉，可以使肉质更软嫩，汤汁也能更浓稠。
& e! [" G( m8 G6 A3.取另一只锅加水煮沸，将荞麦面煮至自己喜欢的硬度。 1 w6 v+ W2 A- Y6 X/ d
4.容器中放入沥干水的荞麦面后，注入步骤2的汤汁，撒上小葱花，放入姜泥即可。
( C J4 {3 f7 E! w7 J, e这道姬菇鸡肉荞麦面，做法简单，营养丰富，早餐吃上一碗，暖身又暖胃，学会做给家人吃~~
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IP卡
狗仔卡
growth: 13320
发表于 2024-3-2 10:57:14
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千斤顶
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发表于 2024-3-2 11:29:14
