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【一个炒菜习惯增加反式脂肪】反式脂肪,会升高人体内的“坏胆固醇”水平。不少人盯着**食品,却忽略了生活中反式脂肪的重要来源:不合理烹调,比如「等油冒烟了再下锅炒菜」。植物油在高温或反复加热过程中,就会产生反式脂肪酸,且生成量随着烹饪时间的延长而增多。中国人喜欢吃炒菜,对于叶菜、切成薄片或细丝的蔬菜,可以在油不冒烟的前提下,急火快炒一两分钟,或采用“水油焖炒”的方式,即把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中翻炒。提醒家里掌勺的
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