维生素C是苹果的10倍！这种营养丰富的花你吃过吗？

山东庄

      四五月份是槐花盛开的时刻，一串串像小铃铛一样挂在树上，随风舞动。鲜艳的外表、怡人的清香，关键是还能吃，味道甜滋滋的，真是很难让人不爱！好吃又好闻的槐花营养咋样？都有啥吃法呢？
9 g6 V. L) Q1 _! E* H8 P/ t) P
' J; e: o% C5 g5 k# e% l& q, p　　槐花的营养
+ ^- C/ |. z0 d. ~) X
4 p- t) V9 N1 y0 `. Y. m, t　　槐花是豆科植物槐树的花和花蕾，在花蕾形成或者开花的时候采收，其中未开的花蕾称为“槐米”，开花的称为“槐花”。槐花不仅口感甘甜、鲜嫩清香，营养也相当不错。

& b4 V; j5 P6 {7 l4 G6 e　　1

　　碳水化合物

　　槐花富含碳水化合物，含量为17g/100g，这含量和薯类中的土豆都差不多了，所以我们平时可以把槐花当成半个主食来吃。需要注意的是，如果吃了槐花，建议当餐主食适当减量。
& m+ x/ q3 J/ ]7 {' M' _! ~
　　另外，槐花含有较高的可溶性糖，所以吃起来口感很甜。其可溶性糖含量由大到小依次为：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米（大槐米长度为1.6~2.0cm、中槐米长度为1.2~1.6cm、小槐米长度为0.7~1.2cm），可见槐花中的可溶性糖含量明显高于不同发育阶段槐米中的含量。所以，我们吃槐花的时候会感觉比吃槐米更甜、更鲜美。

　　2
8 i; Z3 {; ]2 I7 _- K! z/ q
1 g2 I) {  ^4 c) Z2 U　　膳食纤维
0 H* ?1 G4 s0 ~8 Y4 c' _' R
　　槐花的不溶性膳食纤维含量很优秀，大约为2.2g/100g，比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜都高，趁现在正上市抓住机会多吃点，对肠道健康还是很有好处的。
2 E! k# E% F$ J, D
9 e6 W; g, Q% C3 m: a　　3
( v; k7 a' Z# _  d
　　维生素C
2 M$ W0 Z! x" Y- m* w
5 {9 z4 W0 b3 B3 q+ M　　槐花的维生素C也比较高，《中国食物成分表》中的数据显示其维生素C含量为30mg/100g，这含量可以和橙子媲美，是苹果的10倍之多。并且，槐花中的维生素C含量比不同发育时期的槐米都高，由大到小依次为：槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米。

　　4
% Z# n* \; D9 Y1 F4 T% |3 l9 r. L" L; S
" {5 {* U7 y) S( _) R' d! z　　矿物质铁

　　槐花的铁含量在植物中很优秀，高达3.6mg/100g，比大家认为铁含量高的菠菜还高，是菠菜的1.2倍。虽然植物性食物中的铁吸收率较差，但多少能尽一点微薄之力。

　　5

　　黄酮类化合物
. U  M: K; ~$ G  w2 J; Y. b
　　槐花中还含有大量的黄酮类物质，比如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，这些物质具有抗氧化、抗炎的作用。其中，芦丁能调节毛细血管通透性和脆性、改善微循环、对控血压也有好处，芦丁在槐花中的含量小于不同时期的槐米。槲皮素与芦丁的含量呈正相关，芦丁含量越高、槲皮素含量也越高。
7 \- s) U% d( F1 c$ U6 l
　　不是叫“槐花”的都适合吃
5 G0 ]! G' S) E0 i- t' {
4 w' Z# T5 c, w　　通常槐花有洋槐花（刺槐花）和国槐花两种，可以直接供我们食用或泡水饮用的是洋槐花，香味浓烈；而国槐花一般不直接吃。

/ G" F. R4 `# W8 a　　这是因为国槐花的芦丁含量要比洋槐花高得多，是其5~10倍，味道不如洋槐花，还可能会刺激消化系统导致身体不适，需要炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭，芦丁含量才会有所降低，所以主要用于中药入药。
3 G& v. c6 P: S4 e3 x0 U! R
　　在外观上这两种槐花也不一样，洋槐花的树枝上有刺，而国槐花的树枝上没有刺。并且，洋槐花干燥花呈白色且略带绿色，开花呈钟状，花冠白色，旗瓣近圆形，气味芳香，味道甘甜，沸水浸泡后，溶液为淡黄色；国槐花呈棕黄色，皱缩而卷曲，花瓣多散落，开花呈钟状，颜色为黄绿色，旗瓣阔心形，味较淡微苦，沸水浸泡后，溶液呈褐色。
6 a3 S5 N( x$ S, m! k
　　槐花都有啥吃法？
* a7 P% h9 d$ v0 Z
! d& s) W9 n" X0 `2 B- n　　槐花除了能泡水喝之外，还能做很多美食，比如槐花饼、槐花饺子、蒸槐花、槐花炒鸡蛋。

　　1

　　槐花饼
; S" r9 F* ^9 ]" [2 {2 h8 A: H$ |8 I
　　将槐花清洗干净后沥干水分，放入面粉和打散的鸡蛋，加适量水搅拌成糊状。平底锅刷油后倒上面糊，烙成两面金黄即可。
: x) V4 |6 A9 L
　　2

　　槐花饺子
; M6 x( P1 O8 S8 }
　　槐花清洗干净后控干水分，和猪肉、葱姜蒜、十三香混合在一起做饺子馅。煮熟的饺子满屋香气飘飘，吃着也是鲜香四溢。
) B7 r% |. q9 r; I0 w3 v
& R, U2 @6 }# p' t　　3
2 {$ R3 ]" @# ?& @3 S
　　蒸槐花

　　很多蔬菜都可以和面粉一起蒸着吃，比如大家常吃的有芹菜叶、茼蒿、胡萝卜、豆角，都很美味。槐花也可以这样吃，清洗干净的槐花，加一些干面粉拌匀，放在蒸锅里蒸上几分钟就能吃，松散清香。
! p+ o3 x" j9 _6 V
　　4
5 [" u! D0 I% D" n
　　槐花炒鸡蛋

　　将洗干净的槐花放入打散的鸡蛋中，撒少许食盐后搅拌均匀。热锅凉油，油温上来后倒入混合好的鸡蛋液，翻炒熟透后就可以出锅啦！吃起来不仅有鸡蛋的香味，还香甜可口。

　　春季里槐花开满枝头，空气中飘散着槐花的清香，它不仅好看好闻还好吃，吃它不仅能品到清甜，还能摄入丰富的膳食纤维、维生素C以及黄酮类化合物，**大家趁鲜尝一尝。

* s3 W8 V# N8 W0 p8 s# z

秋日诗语

槐花不仅好吃，而且营养又是如此丰富, 是个好食材~

手机用户Dz70373

春季里槐花开满枝头，空气中飘散着槐花的清香，它不仅好看好闻还好吃，吃它不仅能品到清甜，还能摄入丰富的膳食纤维、维生素C以及黄酮类化合物，**大家趁鲜尝一尝。  

周悠时光

春季里槐花开满枝头，空气中飘散着槐花的清香，它不仅好看好闻还好吃，我也吃过不少。

淘气的中年人

家园的朋友们，周三快乐~
: J3 m- j) R: d5 R8 O- R2 m$ S

王律师131813691

学习一下，感谢分享

hanchao_njwj

感谢分享，周三快乐！

我做主

点赞.谢谢分享.

cccx47

谢谢分享，学习了，问好！

远去的飞鹰

学习一下，感谢分享

元兵

周三祝福，吉祥安康

线拐子09702

感谢分享，周三快乐！