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春风送暖，万物复苏，街头巷尾的春菜也赶着趟儿抢“鲜”上市啦！咬一口春日的鲜嫩，既解了过年大鱼大肉的腻，又能尝遍大自然馈赠的清爽滋味，这口春日限定的鲜美可别错过。香椿芽、荠菜、春笋、蒲公英……这些带着泥土清香和枝头春意的春菜，个个营养十足，吃法多样，或是清炒、或是做馅、或是煮汤，简单烹饪就鲜美至极。趁着春光正好，把这些时令春菜端上餐桌，一口尝尽春日好滋味，让舌尖跟着春天一起焕新吧！ 香椿芽 香椿芽，紫红色的嫩芽闪烁着油亮的光，被称为“树上蔬菜”。民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。 香椿芽——天然绿色食品。叶厚、芽嫩，绿叶红边，味道独特，鲜嫩爽口，营养丰富。含有丰富的维生素、胡萝卜素等多种营养成分，其蛋白质、热量、磷、维生素C（43毫克/100克）的含量在所有“树叶蔬菜”中位居前列。研究表明，香椿中的黄酮具有抗氧化、降糖、预防痛风等作用。 挑选香椿时，尽量选择嫩芽，并且在其最新鲜时食用，此时香椿芽所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。水煮或1分钟油炸对香椿抗氧化活性的影响最小，是最适合香椿的烹饪方式。 荠菜 荠菜，别名护生草、菱角菜、地米草、扇子草，也叫“报春菜”，广泛分布在我国南方和北方。 新鲜的荠菜富含胡萝卜素（2590微克/100克）、维生素C（43毫克/100克）、蛋白质（2.9克/100克）、钙（294毫克/100克）、钾（280毫克/100克）、铁（5.4毫克/100克）等。性平味甘，有和脾利水、止血明目的功效。荠菜根益胃明目，荠菜叶能清热止血，花与子有强化止血功效，是药食同源的代表性蔬菜之一。 可炒食、做汤料或做馅，如荠菜豆腐羹。
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