之173 我的家乡——-家乡的瓜

文士贝

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                                              家乡的瓜   
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      瓜。现在的瓜，品种多多。随着现代化的发展，随着交通业的发达，随着改革开放的深入，随着世贸的进程，就是在我们的北方，瓜类的展现也是眼花缭乱。水果类的瓜有：西瓜、打瓜、甜瓜、哈密瓜、白兰瓜、癞瓜等等，还有好多叫不出名的瓜或不知名的瓜。菜类有：冬瓜、南瓜、黄瓜、莴瓜、角瓜、苦瓜、丝瓜、金丝木瓜等等，也是还有一些南方进来或国外进来的的菜瓜。再加上主、副食混用的地瓜，说是眼花缭乱不喧吧。
在我的儿时，在我的家乡，果类的瓜只有香瓜和西瓜；菜类的瓜也就是莴瓜和角瓜（西葫芦）；水果和菜瓜两用的黄瓜了。
      前几天我写了《老瓜头》，帖中主要述说了那时农村的香瓜。
      那么家乡的莴瓜也是很出名的。昨日在早市上又看见了黑龙江莴瓜。其实每年我都要买上两个，吃上几次。吃是吃了，可每次都有不过隐的感觉。为什么不过瘾，因为我总觉得没有儿时莴瓜的那个味。是口味的变化还是品种质量的变化，或者说是土壤的变化、肥料的关系？理性的判断，应该说都有。
      儿时的莴瓜，是平地垵种，苗距约一米左右。多种于园子边，外园子地头等处。开春下种时先翻一锹深、直径二三百毫米的瓜垵子，垵子翻好后将沤好的农家肥拌入翻好的瓜垵中，而后下种。每垵三四粒种子，出苗后挑选壮实的留一颗，其余的拔掉，每棵莴瓜能结两三个成瓜，大的十多斤。
在儿时，成熟的莴瓜一般都为灰色，或灰色带不规律的黄道，以及一抹绿色的。
      儿时的莴瓜干面、香甜，可以长时间存放。困好的莴瓜，干劲柔软、面劲不减、香甜更浓。
      儿时吃莴瓜，一般都是蒸着吃、炖着吃、做干粮吃、腌咸菜吃。
      蒸着吃。把莴瓜洗净，切开几半，刚到蒸帘子上蒸熟，开锅见到碗里即吃。香甜、干面，清香怡人美味难得。如果不单蒸，放到炖菜锅的菜上也可以，这种蒸法会窜入菜味。
$ k) r# W! S3 r" N      炖着吃。炖莴瓜一种是单炖，像炖其它菜一样，煲锅翻炒添适当的水就可。不过，成熟干面的莴瓜要多添一点水，青莴瓜要少添一点水。我们那里还经常在炖莴瓜的时候掺加土豆块一起炖制。
8 T, A; }9 V1 V+ p- ]      做干粮吃。后来发现有的人把莴瓜蒸熟后去皮合入面中，做干粮吃更是别有风味。
7 p" y5 K, V* Z      腌咸菜吃。我的儿时，还把蒸熟而干面的莴瓜块用纱布包好放到酱缸里，一个月后取出再吃，就像咸鸭蛋黄一样无二。

想念依然

这个我这里也有。只有中国店卖这种。但颜色是绿色。

齐鲁兵360361

俺分不清南瓜和莴瓜。百度这样说：
“莴瓜不是南瓜
莴瓜也是圆的,个头跟小西瓜差不多,不过莴瓜是扁的,不是正圆,厚度大概是直径的三分之一,莴瓜的颜色有绿色和橙色的,还有混杂色,它的硬度比西瓜强,把它从中间切开,把里面的籽和海绵体挖出,剩下的部分就是可食用部分.”
. a5 m% {  e" W看了几遍还是分不清啊~

文士贝

编外副班长 发表于 2016-11-27 18:41
文监说的很全面。北方瓜的品种都点到了。在我的印象里窝瓜就是南瓜，不知对不对？

我在帖中说过了，现在的瓜类多多，我儿时的菜瓜除了黄瓜外只有莴瓜和角瓜。
莴瓜是不是南瓜我还真的说不清楚。
但是，家乡的莴瓜是有特点的，虽然这类品种多多，一眼我就能认出。

晖酒当歌

以前老家只种那种黑色的长南瓜，象这个：
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1 z9 z; x7 X- \+ U+ i这种黑色南瓜，有的好吃，有的不好吃，不好区分。现在大多是这种黄色的南瓜了。圆南瓜，偶尔有，很少见。
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我们叫倭瓜了。

寒梅俏

我喜欢吃丝瓜煮面条。

寒梅俏

还喜欢清炒葫芦。

常乐—海天

噢，是不是属于南瓜系列的一个品种？

倚网情深

跟南瓜长得很像，是一个家族的吗

编外副班长

文监说的很全面。北方瓜的品种都点到了。在我的印象里窝瓜就是南瓜，不知对不对？

沉鱼

窝瓜应该就是南瓜了，第一次窝瓜是在东北，老百姓家里蒸的窝瓜，我去窜门，人家让我吃，因为没有吃过，也不知道什么味道，推辞吧也不好意思，后来硬着头皮吃了一块，别说，还挺好吃呢，香甜，现在还能想起来南瓜味道呢。

狼行千里123

文老说的瓜我大数都吃过，但印象最深的是南瓜、冬瓜，因为小时候南瓜、冬瓜是主菜之一，特别是南瓜容易种，在田间地头随便栽个秧苗就能结果，有时弄泡牛粪培根它长得更好些，不用劳神费力。丰收时南瓜吃不完，我们就用木工刨刀把南瓜刨好再晒干，等于冬天菜少时用水泡开，放点腌的咸肉一炒，味道好极了。感谢老文家乡瓜带来的儿时记意。

千山军魂9808

这么多瓜，倭瓜和南瓜好像不一样吧，南瓜像个大柿子，外形更好看。