【PLAC菜馆】之13：糖醋茄夹

PLACOMMISSAR · 发表于 2018-6-25 15:25:27

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本帖最后由狼行千里123 于 2018-6-25 15:37 编辑

去皮五花肉、姜葱，用绞肉机搅成肉泥作馅用。

长茄切成两厘米厚的小段，再在中间剖开不切断。选择长茄是因为这个大小比较好。

将肉泥塞入茄子中。

锅内放油，烧热，放入茄夹。

注意翻面，将两面炸得金黄，熟透。

另起锅，放醋、糖、淀粉烧制糖醋汁

浇在炸好摆盘的茄夹上

这是另外做的麻婆豆腐

用多余的肉泥做的黄瓜丸子汤。

蓑笠翁 · 发表于 2018-6-25 15:43:39

感谢分享美味，周一快乐！

狼行千里123 · 发表于 2018-6-25 15:43:47

糖醋茄夹在饭店吃过，感到味道不错，酸酸甜甜的，口感很正宗。今天看到馆主的糖醋茄夹，色泽鲜亮，丝毫不比大饭店厨师逊色，点赞！
另外，麻婆豆腐做的也很正宗，下次再做可拍照单独发贴，这是一道大家都喜欢吃的菜，哈

PLACOMMISSAR · 发表于 2018-6-25 15:54:50

蓑笠翁发表于 2018-6-25 15:43
1 Z9 s: ~ n& P6 X1 b. r8 U8 @, c感谢分享美味，周一快乐！

多谢捧场，感谢，周一快乐！

PLACOMMISSAR · 发表于 2018-6-25 15:58:32

狼行千里123 发表于 2018-6-25 15:431 ^' \5 u; Y5 p5 V: }
糖醋茄夹在饭店吃过，感到味道不错，酸酸甜甜的，口感很正宗。今天看到馆主的糖醋茄夹，色泽鲜亮，丝毫不比 ...

不好意思，麻婆豆腐图省事了，直接用了超市买的配料，呵呵。
回归正题，这个茄夹还可以用耗油或者番茄汁，根据自己口味。或者用白醋加糖都行的。还可以裹上一层面糊再炸的。

PLACOMMISSAR · 发表于 2018-6-25 16:00:17

狼行千里123 发表于 2018-6-25 15:43
1 ?* H4 h4 `8 ?" |' @! W. A* a S/ ]糖醋茄夹在饭店吃过，感到味道不错，酸酸甜甜的，口感很正宗。今天看到馆主的糖醋茄夹，色泽鲜亮，丝毫不比 ...

如果用糖化开再炒一下，也很有特色。外面甜甜的一层糖壳，咬开是软嫩的茄子，里面又出来一股肉香，会很有意思的。今天觉得麻烦，没那么做。

沉鱼 · 发表于 2018-6-25 16:24:42

没有吃过糖醋茄夹，看着真不错，跟我们这里的茄盒做法差不多，估计用糖醋汁一浇会更好吃，回头试着做一次这个。
麻婆豆腐卖相也挺好，这是我和女儿喜欢的菜，女儿每次回家都要吃这个麻婆豆腐，不错不错！

PLACOMMISSAR · 发表于 2018-6-25 17:11:04

沉鱼发表于 2018-6-25 16:24
- D" ?# [; n. y+ V( v没有吃过糖醋茄夹，看着真不错，跟我们这里的茄盒做法差不多，估计用糖醋汁一浇会更好吃，回头试着做一次这 ...

对，有的地方叫茄合。
麻婆豆腐用的是超市现成的料。

文士贝 · 发表于 2018-6-25 18:21:58

好是好
我晃脑
酸甜忌
牙不好

秋日诗语 · 发表于 2018-6-25 19:08:49

手艺真是高超，色香味俱全！用绞肉机绞的肉馅，粘稠入味，好吃！

PLACOMMISSAR · 发表于 2018-6-26 06:59:07

秋日诗语发表于 2018-6-25 19:08
e" Q: X; W- R5 }手艺真是高超，色香味俱全！用绞肉机绞的肉馅，粘稠入味，好吃！

版主过奖，班门弄斧，班门弄斧。

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[家有美食] 【PLAC菜馆】之13：糖醋茄夹