【PLAC菜馆】之13：糖醋茄夹

PLACOMMISSAR

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- @" V2 u' K. H# I& ~ 去皮五花肉、姜葱，用绞肉机搅成肉泥作馅用。


* d/ ?# B& r& _% w5 i长茄切成两厘米厚的小段，再在中间剖开不切断。选择长茄是因为这个大小比较好。


" |6 ~; k9 u; G5 Q" t' l% f! q: L6 ~将肉泥塞入茄子中。
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锅内放油，烧热，放入茄夹。


/ Q" L( C5 M' U& P* _注意翻面，将两面炸得金黄，熟透。


另起锅，放醋、糖、淀粉烧制糖醋汁
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  R6 F1 u: h7 K5 L浇在炸好摆盘的茄夹上


这是另外做的麻婆豆腐

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) C' }0 J$ `4 ?+ _" i: C用多余的肉泥做的黄瓜丸子汤。

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蓑笠翁

    感谢分享美味，周一快乐！         

狼行千里123

糖醋茄夹在饭店吃过，感到味道不错，酸酸甜甜的，口感很正宗。今天看到馆主的糖醋茄夹，色泽鲜亮，丝毫不比大饭店厨师逊色，点赞！
$ X. A# B# T4 a! I& S- w, f" I另外，麻婆豆腐做的也很正宗，下次再做可拍照单独发贴，这是一道大家都喜欢吃的菜，哈

PLACOMMISSAR

蓑笠翁 发表于 2018-6-25 15:43
感谢分享美味，周一快乐！

# Y3 T  h) L% n; p8 o( ]. m8 y多谢捧场，感谢，周一快乐！

PLACOMMISSAR

狼行千里123 发表于 2018-6-25 15:43
. C; b! G! R$ a! z* W) R0 f& f糖醋茄夹在饭店吃过，感到味道不错，酸酸甜甜的，口感很正宗。今天看到馆主的糖醋茄夹，色泽鲜亮，丝毫不比 ...

不好意思，麻婆豆腐图省事了，直接用了超市买的配料，呵呵。
2 {) r; X, e$ F* b2 M回归正题，这个茄夹还可以用耗油或者番茄汁，根据自己口味。或者用白醋加糖都行的。还可以裹上一层面糊再炸的。
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PLACOMMISSAR

狼行千里123 发表于 2018-6-25 15:43
糖醋茄夹在饭店吃过，感到味道不错，酸酸甜甜的，口感很正宗。今天看到馆主的糖醋茄夹，色泽鲜亮，丝毫不比 ...

% V" O% _% E" y7 G' b如果用糖化开再炒一下，也很有特色。外面甜甜的一层糖壳，咬开是软嫩的茄子，里面又出来一股肉香，会很有意思的。今天觉得麻烦，没那么做。

沉鱼

没有吃过糖醋茄夹，看着真不错，跟我们这里的茄盒做法差不多，估计用糖醋汁一浇会更好吃，回头试着做一次这个。
麻婆豆腐卖相也挺好，这是我和女儿喜欢的菜，女儿每次回家都要吃这个麻婆豆腐，不错不错！

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沉鱼 发表于 2018-6-25 16:24
" b1 n3 k! r5 G- r9 }8 |' r6 i没有吃过糖醋茄夹，看着真不错，跟我们这里的茄盒做法差不多，估计用糖醋汁一浇会更好吃，回头试着做一次这 ...

对，有的地方叫茄合。
9 ?/ T+ \+ }: f, p3 f  x麻婆豆腐用的是超市现成的料。

文士贝

好是好
1 Z0 a" t% U+ V我晃脑
0 H' _+ x- |$ R9 [6 B( K酸甜忌
! W' h+ `( W' G3 U1 C; ]+ Z牙不好

秋日诗语

   手艺真是高超，色香味俱全！用绞肉机绞的肉馅，粘稠入味，好吃！

PLACOMMISSAR

秋日诗语 发表于 2018-6-25 19:08
1 _8 X. x4 S- l4 O6 r手艺真是高超，色香味俱全！用绞肉机绞的肉馅，粘稠入味，好吃！

版主过奖，班门弄斧，班门弄斧。