【PLAC菜馆】之13：糖醋茄夹

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去皮五花肉、姜葱，用绞肉机搅成肉泥作馅用。


长茄切成两厘米厚的小段，再在中间剖开不切断。选择长茄是因为这个大小比较好。
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将肉泥塞入茄子中。


锅内放油，烧热，放入茄夹。

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( d9 T+ G% E! O( ^! @注意翻面，将两面炸得金黄，熟透。
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2 I; I/ E# {. Y另起锅，放醋、糖、淀粉烧制糖醋汁
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浇在炸好摆盘的茄夹上

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* u! V/ {. Y- h: G/ m1 n( ^这是另外做的麻婆豆腐

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+ B0 o. c  A$ l" Q; x' N用多余的肉泥做的黄瓜丸子汤。
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蓑笠翁

    感谢分享美味，周一快乐！         

狼行千里123

糖醋茄夹在饭店吃过，感到味道不错，酸酸甜甜的，口感很正宗。今天看到馆主的糖醋茄夹，色泽鲜亮，丝毫不比大饭店厨师逊色，点赞！
另外，麻婆豆腐做的也很正宗，下次再做可拍照单独发贴，这是一道大家都喜欢吃的菜，哈

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蓑笠翁 发表于 2018-6-25 15:43
& @, X  W! c7 y: b; E4 R: T$ O感谢分享美味，周一快乐！

- |7 H  {4 c2 J* N; s6 H# o  k5 M; H多谢捧场，感谢，周一快乐！

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狼行千里123 发表于 2018-6-25 15:43
7 W$ ~& O1 p1 U; G3 A糖醋茄夹在饭店吃过，感到味道不错，酸酸甜甜的，口感很正宗。今天看到馆主的糖醋茄夹，色泽鲜亮，丝毫不比 ...

, A& p4 X: r! Q' J  a5 ]不好意思，麻婆豆腐图省事了，直接用了超市买的配料，呵呵。
回归正题，这个茄夹还可以用耗油或者番茄汁，根据自己口味。或者用白醋加糖都行的。还可以裹上一层面糊再炸的。

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狼行千里123 发表于 2018-6-25 15:43
糖醋茄夹在饭店吃过，感到味道不错，酸酸甜甜的，口感很正宗。今天看到馆主的糖醋茄夹，色泽鲜亮，丝毫不比 ...

如果用糖化开再炒一下，也很有特色。外面甜甜的一层糖壳，咬开是软嫩的茄子，里面又出来一股肉香，会很有意思的。今天觉得麻烦，没那么做。
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沉鱼

没有吃过糖醋茄夹，看着真不错，跟我们这里的茄盒做法差不多，估计用糖醋汁一浇会更好吃，回头试着做一次这个。
麻婆豆腐卖相也挺好，这是我和女儿喜欢的菜，女儿每次回家都要吃这个麻婆豆腐，不错不错！

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沉鱼 发表于 2018-6-25 16:24
4 r9 n# v, w$ R( p7 t' F9 R没有吃过糖醋茄夹，看着真不错，跟我们这里的茄盒做法差不多，估计用糖醋汁一浇会更好吃，回头试着做一次这 ...

对，有的地方叫茄合。
麻婆豆腐用的是超市现成的料。

文士贝

好是好
) c1 k; t) R+ |. P2 z) @我晃脑
2 ^* S- B2 d+ N' }' D3 Q酸甜忌
& J1 y; ~, e. N% C' q/ U; `1 [牙不好

秋日诗语

   手艺真是高超，色香味俱全！用绞肉机绞的肉馅，粘稠入味，好吃！

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秋日诗语 发表于 2018-6-25 19:08
+ N5 m0 A' N  F, i% h3 [. C' E手艺真是高超，色香味俱全！用绞肉机绞的肉馅，粘稠入味，好吃！

6 U# @$ a1 h, K( C+ J+ v版主过奖，班门弄斧，班门弄斧。