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黄瓜是夏日里常见果蔬 凉拌一盘爽口又消暑 但发苦的黄瓜千万别吃 有中毒风险
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近日，福建一名男子因食用半根自家种植的发苦黄瓜，一小时后剧烈恶心呕吐，并伴有腹痛腹泻。送医后，病情仍在恶化，最终确诊为急性肝衰竭。医生介绍，罪魁祸首正是藏在瓜肉里的葫芦素。
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黄瓜里为什么会出现毒素？ 哪些果蔬发苦需警惕？ 一旦误食如何**？ 一文了解↓ " n+ \1 x0 `. `2 g' \7 a/ }
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毒性强、耐高温 100℃无法破坏毒素 广东省中医院急诊科副主任中医师王进忠介绍，黄瓜受虫咬或基因突变时会启动化学防御，产生葫芦素B来毒退害虫，其急性毒性甚至强于部分**类物质。这种毒素有三个特点： 耐高温——100℃煮沸无法破坏毒素，煮熟吃照样中毒。 毒性强——可强烈刺激胃肠道，损伤肝肾功能，严重可致消化道出血、休克、多器官损害。 无特效解毒剂——只能靠催吐、补液、对症支持治疗。 葫芦素中毒后潜伏期为10分钟~2小时，一般症状为胃部不适、恶心、呕吐、头昏、头痛，部分患者进食3~4小时后出现腹痛腹泻，偶有手脚发麻、脉缓、浑身无力等症状。中毒严重时，毒素会强烈刺激肠道，损伤消化道，也会导致急性肝损伤，危及生命。
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