【 每 日 养 生 】蛋黄到底该不该吃？别被胆固醇误导 （ 1 ）

山东庄

很多人几乎天天吃鸡蛋

但蛋黄到底该不该吃？

有人担心胆固醇高

吃鸡蛋只吃蛋清

可研究发现

适量吃鸡蛋

有助延长寿命

降低心血管疾病死亡风险

那么，蛋黄真的会升高血脂吗？

吃多少才合适？

不同人群又该怎么吃？

一起来看↓

鸡蛋每周吃够这个量

有助延长寿命 降低患病风险

鸡蛋简单易得、食用便捷，富含优质蛋白质、卵磷脂、多种维生素和矿物质等营养成分。

2025年1月17日，发表在《营养素》上的一项研究显示，每周吃1~6次鸡蛋，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险。

与不吃鸡蛋的人群相比，每周吃1~6次鸡蛋的人群，心血管疾病死亡风险降低29%、全因死亡风险降低15%。

即使是血脂异常的参与者，心血管疾病死亡风险也可以降低27%。

注意：

该结论来自观察性研究，不能等同于治疗结论，血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量。

2023年，《营养素》上发表的一项研究显示，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32%。

如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、水果和蔬菜摄入，则会使高血压患病率降低25%~41%。

蛋黄到底能不能吃？

别被胆固醇误导了

很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄，只吃蛋清，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂。实际上，这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值，也未必符合健康需求。

食用建议

《中国居民膳食指南(2022)》明确**：健康成年人每周摄入蛋类300~350克，约合每天1个鸡蛋，且不建议丢弃蛋黄。对于健康人群，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平。

对于高胆固醇血症、冠心病、动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群，建议个体化控制摄入量，每周全蛋不超过5个，或隔天食用1个全蛋即可。

沈阳第二故乡

适量吃鸡蛋，有助延长寿命，降低心血管疾病死亡风险。谢谢分享！

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淘气的中年人

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