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很多人几乎天天吃鸡蛋 但蛋黄到底该不该吃？ 有人担心胆固醇高 吃鸡蛋只吃蛋清 可研究发现 适量吃鸡蛋 有助延长寿命 降低心血管疾病死亡风险 那么，蛋黄真的会升高血脂吗？ 吃多少才合适？ 不同人群又该怎么吃？ 一起来看↓ 鸡蛋每周吃够这个量 有助延长寿命 降低患病风险 鸡蛋简单易得、食用便捷，富含优质蛋白质、卵磷脂、多种维生素和矿物质等营养成分。 2025年1月17日，发表在《营养素》上的一项研究显示，每周吃1~6次鸡蛋，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险。 与不吃鸡蛋的人群相比，每周吃1~6次鸡蛋的人群，心血管疾病死亡风险降低29%、全因死亡风险降低15%。 即使是血脂异常的参与者，心血管疾病死亡风险也可以降低27%。 注意： 该结论来自观察性研究，不能等同于治疗结论，血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量。 2023年，《营养素》上发表的一项研究显示，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32%。 如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、水果和蔬菜摄入，则会使高血压患病率降低25%~41%。 蛋黄到底能不能吃？ 别被胆固醇误导了 很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄，只吃蛋清，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂。实际上，这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值，也未必符合健康需求。 食用建议 《中国居民膳食指南(2022)》明确**：健康成年人每周摄入蛋类300~350克，约合每天1个鸡蛋，且不建议丢弃蛋黄。对于健康人群，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平。 对于高胆固醇血症、冠心病、动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群，建议个体化控制摄入量，每周全蛋不超过5个，或隔天食用1个全蛋即可。 . W+ I3 y6 x1 A1 R
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