之144 我的家乡——甜菜

文士贝

8 b( s$ S. e& S) \6 }  R. ^3 E; K
1 o; T6 u! I4 y9 y; }% X. F                                                            甜菜
$ V5 {/ u/ \  @1 A) E: J6 t5 x  O
/ n& B% s$ s4 M: P8 ?7 o  h      甜菜，是我儿时家乡的一种经济作物。
3 I7 f# j; l; p7 d" ^1 c      甜菜和大青萝卜有些相似，都是根果类。地面上面是英子，土下是根果。秋季收获的是根果。甜菜和萝卜的播种期是不同的，萝卜是数伏时期播种，而甜菜是春季播种，深秋收获。萝卜是富含维生素的蔬菜类，而甜菜却是富含糖分的制糖的主要原料之一。
      在我儿时的家乡，每个生产队都要种一些甜菜（好像还有任务数）。甜菜的种子不是光滑的圆形，是黄豆粒大小不光滑、似圆不圆的软型颗粒              
      甜菜也是垅上播种，垅距大约二尺，苗距接近一尺。秋收时，大的根果有十几斤重，一般的都在二三斤左右。
/ M: ^& @' n) m& v) M      甜菜的吃法有多种。可将洗净的甜菜切片蒸煮后食用，也可以用火烧着吃，等等。但是，我们那里的主要吃法是把甜菜熬成糖稀。
3 j6 X; a7 J  J      糖稀，一种液体食物。糖稀的**方法是：将甜菜洗净切成细条，放入锅中加水煮炖，待甜菜条熟烂后捞出，挤出水分。再将甜菜水加适当的火熬制，使甜菜水不断变粘，形成液状即为糖稀。前面所说加适当的火熬制，就是说在熬制中，甜菜水中的水分不断蒸发，糖分不断加浓，火大了会糊锅，使糖稀带有苦味。糖稀熬制好后，盛入容器中储存待用。
% D. h4 F/ h: e* K: J2 L      熬制好的糖稀，甜味可口，色成棕色，粘度类似现在的果酱。可供好多需要沾制甜酱的食品食用。
5 |4 Y- }; c# X$ S; `      糖稀，是我儿时作灶糖的最好糖料。将炒好的大米花拌有适量的糖稀，放入方形的容器中定型后切成条状即为灶糖。从腊月开始，特别是腊月二十三，是我儿时灶糖的盛行期。在我儿时的那个年代，一入腊月就是好多人们盼年的开始，也是备年的开始，特别是孩子们，张张笑脸，拿着灶糖，晃着脑袋，笑容满面，代表着年即将来临。
+ Z3 k0 ]; Z4 q! I      甜菜，不光是根果有用，就是叶子也是一种美食。将嫩的甜菜梗叶用沸水抄一下，蘸酱吃、拌着吃，不能不说是一个较好的小菜。熬汤也是美食。前几年我开荒种地，每年都要种上数十株甜菜。
      甜菜，并不单纯是我们农锅中的美食，也不单纯是我们农村副食的**原料。它的作用到底有多大，农村的孩子们是不知道的，就是当时的成年农夫也不一定知道。可能也光知道它能制糖，它是有任务量上缴的农产品。它的工业价值有多大，恐怕都不曾知道。
* V+ E- v; R- f/ |$ F! ?% ^% J      我自从十八岁离家后到到现在很少回老家，就是回去几次也是天数有限，一年四季的种植品种变化，实在只知甚少。现在还有没有这种植物还真的说不清了，只是一时兴起，即兴回忆而已。
1 b. D' k  z) K  ^4 D7 K+ O/ e

柳絮似雪

那时候物资匮乏，人们种植甜菜可以做糖，现今生活条件好了，再也不用通过这种方式做糖了，所以就很少看见地里有种甜菜的了。

文士贝

秋日诗语 发表于 2016-9-30 19:18
5 {! ?' `: b! A5 y$ Q4 {9 v7 f文监真是个故事库哦，过去生活的点点滴滴都能记忆犹新，历历在目！生活经历真是丰富多彩！在物质贫困的年 ...

查了一下还真有图片，选了几张。

温柔胖哥

我们那管它叫：甜菜疙瘩。家里没种，但常吃，吃法差不多，灶坑里烧、炉火上烤、上锅蒸，熬糖稀只是妈妈有时间偶尔做一做，想当年离家不远有一家【新中国糖厂】，原材料主要就是甜菜，我们也就近水楼台先得月了O(∩_∩)O哈！

还不错8

北方有甜菜，南方有甘蔗，甜菜和甘蔗是我国两大制糖原料。小时候家里穷，哪里有钱买糖吃，甜菜，胡萝卜甚至玉米的杆都是孩子们爱吃的东西。

想念依然

第一次知道有甜菜，用来做糖。以前只知道用干蔗做糖。你说的糖稀，可能与我们的糖浆(syrup)类似。糖浆是玉米制的。
百度的图片与你的不一样。
6 K2 ^. N& A1 J( F

文士贝

想念2015 发表于 2016-10-1 03:44
第一次知道有甜菜，用来做糖。以前只知道用干蔗做糖。你说的糖稀，可能与我们的糖浆(syrup)类似。糖浆是玉 ...

朋友这个，外形似红萝卜，切开不像。
这个我们那里没见过。也说不清。

沈阳老李

欣赏文监察佳作。   甜菜的岁月，虽然早已离去，但难以忘怀。精彩的陈年旧事回忆。赞一个！

秋日诗语

  文监真是个故事库哦，过去生活的点点滴滴都能记忆犹新，历历在目！生活经历真是丰富多彩！在物质贫困的年代，能吃到甜菜，能迟到灶糖是很幸福的事情了！在我的印象里听说过甜菜，好像也没有怎么见过。如果能发个图片就好了！也许我见过，但是不一定知道那个就是甜菜！

他是老自

甜菜，他是老自只是听说过、但却没见过，据说含糖量比甘蔗只高不低 。。{:2_349:}

地道云南人

学习文监好文章!                     

细长水流

我不认识甜菜，原来这还是制糖的原材料啊？

道·可道

没见过食物。。。。。。。。。

编外副班长

非常熟悉。小时候用甜菜熬糖稀沾粘豆包吃，那可是美味佳肴啊！

永华

第一次见到天才的样子，谢谢。

沉鱼

原来这个是甜菜呀？以前在东北的时候见过地里有这个东西，但是一直不知道是什么，在东北的时候我还一直有疑问呢，今天看见了文监的回忆才知道，原来甜菜还可以做糖稀呀。这段时间读了文监的文章，懂得了不少知识，这些都是生活中没有见过的知识，谢谢文监的精彩回忆！

狼行千里123

甜菜没吃过不敢乱发言。记得小时吃的菜最甜的就是包心菜，那时也感到比较新鲜，现在没感到包菜会甜，哈