之159 我的家乡——黑土地里的土豆3

文士贝

6 E# N* V$ r& b' R                                                家乡的土豆模糊

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7 I/ m" [/ Z( Y* z$ _1 u      昨天在肯德基看孩子吃土豆泥，又使我想起了家乡的土豆。记得，我在日前已经以两个帖子的描述，写了家乡黑土地里的土豆，今天又来写土豆，为什么我对土豆这么热衷呢？玄乎一点说，在那个年代里，在我的儿时，我的六七米肠子里有十分之一装的都是土豆。说我是吃土豆长大的，绝对的不夸张。
6 u: s8 C# \6 w2 b. t  Q$ t' V      看着孩子一勺一勺的吃着土豆泥，吃的是那么香甜，那么津津有味，使我不知不觉的想起了妈妈的土豆磨糊蒸饺，蒸熟开锅的那一瞬间，那股带着泥土馨香的雾气，又徘徊在我思念里。
      什么是土豆模糊，就是把土豆弄碎、变成湖。那么，模就是办法，及手段；湖就是目的，及成果。
5 n- l! K3 i7 E# E      现在要想吃土豆模糊很简单，有打汁机帮忙粉碎土豆就方便多了。在无电的时代，那来打汁机。人们为了生存，为了生活的更美，总是不断的发明着先进的生产工具，发明进步的生存办法和生活器具。不知是哪个时候，哪个人，是谁发明了将土豆变成湖的办法，虽然笨撅、土气，但是很好用。
, c! k' b0 L/ P0 ^; Y1 x& u+ g2 H      如何制 作土豆模糊的器具，就是用一个小于饭盆口的白铁板放在木板上，用洋钉（铁钉，那时还没看见过钢钉）在铁板的中心订一个眼，而后顺着这个眼，一圈一圈的向外扩展，把铁皮订成大碗口大小的眼状漏板。眼距一个挨着一个不能远，远了会使土豆湖产生小块，使模糊变粗，也不能连眼，连眼使眼孔变大，也会使模糊变粗。订好后，将铁板反过来，靠下面的一面是什么样子的，大家自然就会明白了。
      把订好漏眼的铁板麻面向上，固定在一个方木框上，放到饭盆上，拿起洗干净的土豆以适当的力，在麻面上慢慢的转悠，一会土豆就会被麻面的铁板磨成了模糊，漏与下面的盆里。在摸土豆是一定要注意，不要摸到大拇指。而后用纱布滤去摸好湖中的水分，剩余的就是生的土豆泥了。
" g, g4 Z# O% \1 R- {      这里还要说的就是很多人都会将过滤去的土豆水直接倒掉，可是我妈把过滤后的土豆水沉淀一会再倒。沉淀一会后，土豆水里的淀粉会沉到盆底，倒掉水后拿出淀粉再放到土豆泥中会大大增加土豆泥的粘度。
( Z. ?9 l& I- L# s3 F0 y      把土豆模糊和好软硬适当的面团，就可以做好多的吃料了。可以包各种馅的饺子、包子，也可以烙饼，可以，可以，等等。几乎可以代替面类做各种干粮。
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      看着现在的孩子，想着自己的儿时，时代相差，虽然无法比拟，但是各有各的幸福，各有各的欢乐。……。人生一世，一晃百年，酸甜苦辣，乐在其中。拿苦比甜，懊恼自找，以乐比乐，欢乐一生。观察如今，回顾以往，电影长放，其乐融融。
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秋日诗语

文监最后一段话总结得好，“想着自己的儿时，时代相差，虽然无法比拟，但是各有各的幸福，各有各的欢乐。……。人生一世，一晃百年，酸甜苦辣，乐在其中。拿苦比甜，懊恼自找，以乐比乐，欢乐一生！"人活着有个好心态很重要，有个好心态就会有好福气，好运气！

京城小子

说起吃土豆模糊很有点亲切感，小的时候吃过土豆模糊做的小面鱼、烙饼、糊糊蒸菜、煮糊糊粥等，当时吃着这些就已经很满足了，不敢有其他的奢求。
4 F# W( ], O" |+ ]7 Q1 j谢谢文监的精彩分享。

自主快乐嗨

' U" H& u0 A# [+ M那个年代的主食主要是大米、土豆、红薯和玉米，小时候是饿了没办法才吃，不吃就饿肚子。现在是一两块钱一斤还买来吃，那叫养生，年代不一样，吃的叫法也就不一样，全靠小时候吃得多，现在身体还过得去，呵呵！

倚网情深

在困难时期，土豆是一种很重要的食物，就有物质丰富的今天，用土豆做原材料的食品也不少                       

想念依然

土豆粉做的食品只吃过土豆泥，有些粉条（粗）也可能是土豆做的。
; i0 q( i3 H1 D% a下面这个土豆模糊酸菜饺子是网上看到的。土豆粉和面粉的味道感觉有何不同？
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编外副班长

4 F& u+ \7 c: J# C6 D土豆可是好东西。吃法很多，挨饿年代救了不少人的命。

能力强

还真没有吃过呢！！！！！！！！！！！！！

腊梅666

哪天用榨汁机做一次土豆泥试试，谢谢文监介绍，周日快乐

永华

年代不一样，吃的叫法也就不一样，

柳絮似雪

过去做法原始，但是吃者却很香。

远去的飞鹰

欣赏黑土地里的土豆，谢谢分享

沉鱼

看了半天也没看懂什么是土豆模糊？脑子里一直在不停的打转转，还是想不起来，这可能是在东北生活8年的最大遗憾了，没有听说也没有见过，不过看了想念的图片心里才有数了。谢谢文监分享家乡的美食！

cccx47

这个我最爱吃,无论是炒还是其它做法,都很好吃,孩子们也爱,一星期至少要做三次.学习并欣赏了,问好.