之164 我的家乡——小麦

文士贝

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7 p' Q7 v& s# L1 G( H                                                         
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6 a- y3 `7 L- L1 Q. C% J# V% n7 g                                                                 小麦

      
       儿时家乡主要的农作物是高粱、苞米、谷子、黄豆、小麦，都是旱田。由于无电、少水，没有水稻。要想吃点大米，须拿一斤半小米到数十里地以外的镇子兑换一斤大米。
      就是这种地理环境，决定了我们的种植品种，从而也决定了我们的饮食品种，以小米和苞米为主要主食，少量的面粉就是唯一的细粮了。不知是什么原因小麦也不是大面积播种。所以，白面也是金贵的，只有过年过节和来人去客才能食用。
( w# v! {+ i( w& f      我们那的小麦是大面积平面散播，春种秋收，一年一茬。大约每年清明前后播种，有的年头播完种子还在下雪，并有麦子盖层被，小孩搂着馒头睡的谚语。五月节时，麦子长到一百毫米左右，孩子们拿着熟鸡蛋在麦地里打蛋票玩，非长开心。可是，为了麦田的成长，大人看见了就会哄赶的。成熟的小麦苗高一米左右，顶部抽穗，穗长一百毫米左右，八月（三伏左右）收割。
3 J! Z( y# l! q+ S      与小麦相同的还有大麦、光头麦、铃铛麦等。
- @6 s3 w: z1 N, k  H7 `0 J      小麦有麦针（也叫麦芒），每个麦粒都有一根针，麦针大约5毫米以上；光头麦没有针，光秃秃的麦穗立在麦秸上；铃铛麦散穗，与稻穗相似；大麦和以上的麦种不同，它单独垅上散播，麦穗比小麦粗稍大一些，和小麦不同的地方是，小麦是圆形长穗，而大麦是方形长穗。
      那时在我们哪里，铃铛麦和光头麦，以稀少的株数生长在小麦的麦田之中，同时收割入场磨面。大麦的作用，一时间我还真的回想不起来了，隐约记得，虽然种的不多，好像用处之大。
      儿时的唯一细粮，面粉的主要吃法有：
7 N+ G( D2 G% b, }$ Q4 Q' g4 n      饺子：饺子只有过年过节能吃到，其他时间很难吃到。
      满头：满头一般也只有过年时才能吃得到，过年了要供祖宗和天地，祖宗吃完了，借光吃点。其他时间很少吃到。
      面条：正月初二，一般要吃一顿（初一饺子、初二面），初七是人日子，必须吃面条。平时只有谁过生日时借光吃一顿，来人去客再借个光吃一点。其他时间很少吃了。
1 r! m+ D; ^; {5 r9 M2 ~2 r      噶瘩汤、包子、饼：偶尔可吃。
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0 U- a4 y& B" N6 B      总之，一年到头吃面很少，大米就更少了。看着现代人吃点东西挑三拣四，即生气又羡慕。生气的是，现代的孩子们生在福中不知福，羡慕的是时代的发展翻天覆地。
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鸡庭信步

% ]; x! O+ _5 r# v3 l
麦子盖层被，小孩搂着馒头睡。这句谚语有意思！{:1_318:}
它的意思是指经历了恶劣环境考验的麦苗以后会生长得更加茁壮？还是寒冷使得害虫繁衍受到抑制，有利于麦苗不受或少受病虫害的袭扰？或者二者皆有？

细长水流

麦子盖层被，小孩搂着馒头睡。这句谚语有意思！
我们在祖国的最南方，确实没有种植麦子。

齐鲁兵360361

感谢文监分享！小时候白面是过年过节才有得吃，这印象太深了。还记得有一种白色的玉米，农村有红白事的时候，加到白面里面，外形和白面馒头一样，咬一口就知道了，也算最原始的“假冒伪劣”吧。

文士贝

鸡庭信步 发表于 2016-11-7 19:27
  o# W) U* u- o" n5 u3 o麦子盖层被，小孩搂着馒头睡。这句谚语有意思！
# x$ W, ], W  X/ P. k它的意思是指经历了恶劣环境考验的麦苗以后会生 ...

" i  _) y  i- N* \; b4 O而这应该都不对。
应该是说：
) v, D2 D. y- d, a$ j! W1，麦种播下后天气还冷。
/ D3 _: K$ s: O/ E  f2，有经验的人都会知道雪能遮挡寒风，也就是说雪下要比雪上暖和，麦种在雪下不但不影响发芽，而且会有利于发芽。
7 M9 s# o4 F6 }& C, t: t" l3，麦种播下去后，在再一场雪雪漫漫的融化后会给麦芽从足的水分，发芽率。待春苗出土后又茁壮生长的能量。

文士贝

沉鱼 发表于 2016-11-7 19:52
4 {9 H+ N0 c  c# C* Q: a9 P/ {2 E麦子盖层被，小孩搂着馒头睡的谚语。这句话道出了农民期盼丰收的心声，那是一种对生活的希望和渴望！
在我 ...

在我们部队里，山东、河南、安徽、江苏，的兵很多。你们那里的麦子是冬种春长，好像是六月份就收割。新收割的麦子磨出的面叫   新麦面    特别好吃、香甜，有些人探家都会选择回家吃新麦面。

雪上行

我们南方现在种小麦的地方不多了，原来在大集体的时候是必须要种的，那时的收割场面现在还记忆犹新。

文士贝

秋日诗语 发表于 2016-11-8 11:14
1 r4 w6 t& @9 g7 _东北的面没有吃过，但是喜欢吃东北的大米，尤其是五常大米，但是现在这么的米都是标榜是东北大米，也许是真 ...

8 v! R% o$ Z: i- b& i7 U- [第一个问题说的应该是对的，真正的五常大米应该没有那么多。
第二个问题说的不对，白面是麦子的面，不粘。粘豆包是黄米的面子，不管怎么做都是黏的。我在粘米和家乡的粘豆包那两个贴子里已经说过了。
& c% r& _7 J- ?: }( N( _http://bbs.junzhuan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2508566
http://bbs.junzhuan.com/forum.ph ... D367%26typeid%3D367

腊梅666

麦子盖层被，小孩搂着馒头睡,这谚语真好
2 g6 M$ T, x+ x$ `0 y5 b最喜欢吃东北大米，也喜欢吃馒头，要自己家蒸的馒头才好吃
最喜欢的还是麦子刚熟，烧麦穗吃，真清香呀，小时候吃过。

常乐—海天

噶瘩汤，我喜欢喝，可惜在南方鲜有人做，06年在青岛疗养时，不远处有一家就卖噶瘩汤的，晚上玩完去喝上一碗，啊，真美！转眼十年过去了又没喝过。哈哈

编外副班长

        文监这样的帖子非常好，介绍北方特产特点和特有的风俗习惯。一是怀旧，二是互通有无。给南北方的战友一个互相交流的平台。既传播知识，又加深了相互的了解。赞一个！

文士贝

腊梅666 发表于 2016-11-8 17:01
+ M* g3 z, U1 B1 c$ {6 g  m$ l( K. a麦子盖层被，小孩搂着馒头睡,这谚语真好
# D1 O2 C" B$ |最喜欢吃东北大米，也喜欢吃馒头，要自己家蒸的馒头才好吃
# r4 p7 S2 W' e- V% J最喜 ...

烧小麦，是在小麦订浆以后还没完全成熟之前，麦粒还是软的时期，少放点**把小麦（连杆带穗）引着，一边烧一边翻弄，待小麦烧好后摊到平坦处晾一晾，而后放到手心搓一搓用嘴吹去麦皮把剩下的麦粒放到嘴里那么一吃，那股香劲——不说了{:1_325:} ，越说越馋{:1_318:}

嘻嘻不哈哈

: B; @# s1 Z- y' L* A) g
- z  s+ C2 [; e4 u我们也有初七吃面条的说法，但是原因，真不知道。今天看了才知道。正月初七、十七、二十七，都吃面条。
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我们那不种小麦，种水稻，也是一年一季。稻田里养河蟹，蟹肥稻美！

文士贝

嘻嘻不哈哈 发表于 2016-11-9 15:53
我们也有初七吃面条的说法，但是原因，真不知道。今天看了才知道。正月初七、十七、二十七，都吃面条。
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...

( E8 R2 l  z& h# M' k对了，还有：
% M! {7 L6 {% i- ^6 V1 s& I! ~% z初七是好孩的日子；
十七是中年人的日子；
二十七是老年人日子。
我看就是正月都是年，找个说法，吃点好的吧。过了二月二，这年就算是彻底过完了。该收拾农具准备春耕了。

cccx47

哈哈，我最怕收小麦，部队搞助民劳动，穿着长袖衬衣还被麦子刺得胳膊痒痒，满身都是红疙瘩，可见收麦子是何等的艰苦。因为我是南方的，没有收过麦子。谢谢分享，问好。

倚网情深

谢谢文监察分享，小麦是北方的主要农作物，农民之本

沉鱼

麦子盖层被，小孩搂着馒头睡的谚语。这句话道出了农民期盼丰收的心声，那是一种对生活的希望和渴望！
在我们河南，小麦是主要的农作物，所以，我们这里从来就不缺白面，当然小麦面的做法也是很多的，比文监说的要多的多，这也是一种饮食文化的不同吧。在东北生活那么多年，我一直吃不惯东北的面粉，口感很黏很腻，所以，我一直买山东面或者河北面吃，因为东北很少有河南面。

阳光普照王

确实如此，那时的面粉就是唯一的细粮，平时只有招待客人时才能吃。

秋日诗语

东北的面没有吃过，但是喜欢吃东北的大米，尤其是五常大米，但是现在这么的米都是标榜是东北大米，也许是真的少，假的多吧！谢谢文监的分享，东北的面是不是有些像糯米面，粘性强，粘豆包就是用这种面包的吧，应该也很好吃，也是我喜欢吃的！

晖酒当歌

这个多，我们这儿也是以冬小麦为主。收麦时，学校还放麦忙假。

淘气的中年人

谢谢文监察，小麦是北方的主要农作物。 好东西。。