之 182 我儿时的家乡——乌米

文士贝

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                                                                    乌米

1 Z- C; A, W& O+ s
9 j& p+ A  U9 v* ^) A, G( A8 w      乌米，是生长在高粱上的一种瞎穗。
7 O4 e' W; {% T' B3 l' ?      高粱是我儿时家乡种植的五谷之一。成熟的高粱高两米多高，高粱出穗时先在尖部打穗苞，随着籽粒的灌浆，穗苞也就不断增长，当长到一定时候，籽穗破苞而出，不断成长为高粱穗。随着高粱穗之中的籽粒灌浆饱满，鼓出壳皮露出圆登登的籽粒，使高粱穗子不断加重而成熟。
      乌米，就是一种没有籽粒的穗胎。乌米也是随着不断地成长而破苞。破苞后的乌米是一包黑灰，黑灰随风而散。一棵高粱就这么的无果而告终。
" W% j6 R6 F6 M8 Y: Q& P3 q; ~2 ]      同样种下的种子，却有两样的穗状，不同的结果。那么，是什么原因呢？好像小时候也问过大人们，他们的解释好像是种子侮了的原因。究竟为什么，不是这里的主题，也就不往下追求了。
8 ?( W2 @! a- y4 w; t& W; A& l" X      人们在自然中不断地发现自我生存来源，不知什么时间，人们发现了这种乌米的嫩胎期是可以食用的。
9 w3 W* ]9 L. Z5 s. b" F      记得，我在儿时把找乌米叫打乌米，并且把打乌米当成了一种乐趣儿，每到夏末秋初孩子们就三个一群五个一伙的钻入高粱地里开始打乌米，满高粱地里乱窜。
      打乌米也需要有一定的经验，在高粱地中，有经验的人一眼就能准确地分辨出哪个是乌米苞，哪个是高梁苞。经验不足的只好把差不多的高粱苞胎用手捏，把差不多的用手捏一下，如果捏起来发硬的就十有八九就是乌米苞，捏起来软乎乎的，就是一定是高粱苞了，摸起来感到有些模棱两可的，有时就用手甲扣个小口儿仔细看看，不是乌米就放过。但是，这种方法对**的收成会有影响的，大人称此办法叫攉攉人。
      打乌米虽然是乐趣，也是一个苦差事，大伏天的，没人深的高粱地里又闷、又热、又不通风、象蒸笼一样，一趟钻出来，满头、满身都是汗，脖子、胳膊被高粱叶子划得道道伤凛。有的年头高粱起腻虫，叶子刮到身上，伤口加腻虫那就可想而知了.……。
      较嫩的乌米，把去皮就可以立即就地食用，甜滋滋的，奇香无比。吃吧，一个个小黑嘴巴子简直都成了小妖精。但是这种东西不能多吃，因为乌米把干，吃多了大便会有困难。所以，乌米也是治拉肚子的一位偏方。
! J9 S. k- P0 p1 }      有的时候，我们将打的乌米拿回家，放到锅里蒸熟了吃，味道更佳。特别是放到各类菜埚里，各种菜味窜到乌米里有着不同的滋味，更是美不胜收。
      现代的农业技术迅猛发展，不知哪位专家研究了乌米的培植，进行了大量的种植。现在时常在市场里就能买到乌米，将乌米变成了一种蔬菜。
但是我还是感觉没有儿时的香、甜、香味。
      现在回想起来，打乌米的过程虽然苦、累，也真给人以一种美感的陶醉。
0 g9 c) ]1 X/ O& H. V# a2 v

文士贝

细长水流 发表于 2016-12-11 10:59
! [/ T& |# `, n% @/ e楼主，我不认识乌米。但可以看出乌米能够给您带来美好的回忆

这就是已经打下来的乌米。

文士贝

喔坡特 发表于 2016-12-11 11:07
文版，我不认识乌米。乌米给您带来美好的回忆。要是来张乌米照，对我们这种不认识乌米的人来说，就更完美了 ...

这就是高粱地里的乌米

齐鲁兵360361

看了介绍和朋友们的回复，长知识了！高粱没怎么关注过，玉米上的应该差不多就是，不会也是基因变化吧？

编外副班长

          文监说的乌米我小时候不但吃过，我还是打乌米的高手。一条高粱垄，从头走到尾，所有的乌米都能打下来。很少有错误的时候。嫩乌米可以蒸着蘸酱吃。开花的就不好吃了。

细长水流

楼主，我不认识乌米。但可以看出乌米能够给您带来美好的回忆

喔坡特

文版，我不认识乌米。乌米给您带来美好的回忆。要是来张乌米照，对我们这种不认识乌米的人来说，就更完美了。

雪上行

凡是与儿时有关的都是最美好的，现在虽然科学发达了但要有那时的味道就难了因为那时的东西是纯天然的没有被污染吃起来就是甘纯。

文士贝

雪上行 发表于 2016-12-11 11:20
) h1 D, Y- y; i: o! K( }凡是与儿时有关的都是最美好的，现在虽然科学发达了但要有那时的味道就难了因为那时的东西是纯天然的没有被 ...

/ z  k6 u1 v  a5 l' k今天点评不好用了。
, a& x! k" s8 E6 h( O5 g2 K( v4 ^朋友说的是，儿时的东西是原味，纯正。
现在的东西高产，但是吃起来，不过瘾。
也可能是现在的口味也变了。
! R0 b# V! [+ n4 ~& X' u' R+ u两者并存。

想念依然

第一次听说乌米。谢谢分享。

一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色。可食用，味道鲜美，营养价值较高。一般生于高粱、玉米、黍子上。
. |1 q% A2 \. u# {: I指高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病，一般特指高粱丝黑穗病。感染后生长成的白色棒状物，北方部分地方称：“米蛋”，其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用，玉米乌米也可食用，味道尤为鲜美。

喔坡特

文士贝 发表于 2016-12-11 11:24
这就是高粱地里的乌米

$ U  r9 I8 O) S) I# W# n真的谢谢文版了。你费心啦，让我真正直观认识乌米。再次谢谢。

文士贝

想念2015 发表于 2016-12-11 12:08
第一次听说乌米。谢谢分享。
; X7 H9 `, X; d* T" M
" G/ T$ n0 Y' B  N( k9 @6 Z一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色。可食用，味道鲜美，营养价值较高 ...

哈哈！我的儿时只吃高粱乌米，其他的只是知道有，也经常见到，但是没人琢磨吃。故此，也就没有吃过。

天山雪001

           文版说的“打乌米”，我印象里也有，只是叫法不同，你说的里面是一包黑粉，风一吹就没了，让我有了更多的记忆。  儿时的事儿，回忆起来都是故事，甜美的故事 。

没有蜡笔小新

感谢分享，周日快乐！！！！！！！！！！！！！！！

文士贝

点评还是不好用呀。
( ~* k: C$ ]8 h# v6 K- t回忆也是一种享受，
人老了，一有时间就愿意回顾儿时，有的时候回忆一些事，都会笑个不止。

2 Z* Z9 A* j3 ^! l' t' d* N

沉鱼

乌米，还是头一次听说，也没有见过，开始看标题的时候我还在想，什么是乌米？是不是说的现在的黑米？看了文监细致的描写和图片，还有想念的解释，才搞清楚原来乌米是一种生病的高粱啊。文监的儿时回忆，为自己寻找到了很多童年的乐趣，也让我们增长了很多知识，让我们了解了南北地域的不同文化和习惯，我想这就是陈年旧事的最大的收获和初衷！
谢谢文监的精彩回忆！辛苦了！{:1_314:}

沉鱼

乌米，还是头一次听说，也没有见过，开始看标题的时候我还在想，什么是乌米？是不是说的现在的黑米？看了文监细致的描写和图片，还有想念的解释，才搞清楚原来乌米是一种生病的高粱啊。文监的儿时回忆，为自己寻找到了很多童年的乐趣，也让我们增长了很多知识，让我们了解了南北地域的不同文化和习惯，我想这就是陈年旧事的最大的收获和初衷！
谢谢文监的精彩回忆！辛苦了！{:1_314:}

沉鱼

文士贝 发表于 2016-12-11 16:49
' d8 _2 L. Q$ Q! J; Y& D; {- ~点评还是不好用呀。
3 O* X( l+ ?2 }$ t" V4 b回忆也是一种享受，
' ?6 Z0 ^& ~3 u- g人老了，一有时间就愿意回顾儿时，有的时候回忆一些事，都会笑个 ...

9 ]4 C7 Q. N, p/ f2 b' k这两天系统有问题，我这里发帖上传图片，上传一下午了也没有传上来{:1_320:}

文士贝

沉鱼 发表于 2016-12-11 17:29
乌米，还是头一次听说，也没有见过，开始看标题的时候我还在想，什么是乌米？是不是说的现在的黑米？看了文 ...

3 f7 |7 f  A9 W0 d' ]: K9 l回忆也有意思。
现在我的回忆过多，脑子也出了点问题。
  Y3 x8 H  r/ P( {兴奋呀！晚间的觉睡不好。梦连梦。梦追梦，已成了连续梦。
: J$ M) |9 G/ V+ A- [特别是乡音的开写，半夜你要是不起来写下，那你的觉就别睡了。
' L5 c4 N0 }* N0 U也好，有弊也有利。现在自己讲起儿时，兴奋不已。觉得自己年轻了许多。
领导称我老顽童！

文士贝

沉鱼 发表于 2016-12-11 17:31
这两天系统有问题，我这里发帖上传图片，上传一下午了也没有传上来

我这里点评不好用，栏目出来了，字也打上了，就是发不出。
回复、传图还可以。
看图不显示，像会员（孤鸿叹影）发的图我有百分之九十是多都看不到。

cccx47

看照片，看介绍，长知识，开眼界。第一次听说。谢谢分享。

晖酒当歌

这个小时候吃过，只能拣嫩的，老了就不能吃了。