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发表于 2015-5-26 17:35:09
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本帖最后由 车在征途 于 2015-5-26 17:36 编辑 - M q, U9 n8 K* Y) `
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豆瓣菜,属于十字花科,别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等,多年生水生草本植物。原产欧洲,我国、印度和东南亚很多地区都有·。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多,北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大面积开发利用。如产黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地。欧洲、亚洲及北美也均有分布。
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0 P: s, Q7 Q3 }- \, {8 v5 N品种分类 + ~( k+ `9 O9 c( g. C; O) K6 o
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1.广州西洋菜! h7 k6 J* I& y! }, w% [3 W
小叶卵形,深绿色。在广州地区栽培不开花结果,但在北京能开花结实。定植后30余天收苗,亩产4 000~5000公斤。( o( g- k- g7 `5 a
2.百色西洋菜0 y! I) ]# ]* L% n4 [
别名青叶西洋菜,主产区在广西、武汉。叶色绿,在南方能开花结籽。从定植至初收20~30天,亩产4 000~5000公斤。
( o. P" Q! t6 c6 `* D: H0 t3.大叶豆瓣菜
4 U: W4 |4 ?. v r- P) `# q从英国引进的品种,植株粗大,匍匐茎长60厘米以上。茎易中空。叶片大,小叶圆形,全缘,绿色,辛香味较广州种淡。在北京栽培4~5月开花,种子产量高。. z" F/ J. |) r$ j5 I/ d
4.武汉大叶豆瓣菜
% O1 B8 H q5 K3 M植株茎叶粗大,小叶宽大,近似棱形,深绿色。主茎粗,纤维稍多,产量高。
# W6 g" s" D4 t7 \ M3 Y; m, W5.耐耐菜
! I! } }5 R8 z! n1 _北京郊区河溪边自然生长。茎、叶较小,极耐寒,冬季能在长流水的河溪或泉水边以宿根越冬,春季即发芽生长,花期5~6月,结籽后能继续生长枝叶,采收期为6~9月。/ I$ n: [/ z& b( d$ A$ \8 C$ V( f
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营养价值
; O A# ?: V3 l) c$ q' W Q豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高,每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质,每100克 鲜样中含还原糖0.42克,蛋白质1.06克,纤维素t.09克,胡 萝小时素4.67毫克,维生素岛0.17毫克,维生素C 80~124毫 克,钾308毫克,钠15.2毫克,钙43~121毫克,镁11.5毫 克,磷19.5毫克,铜0.05毫克,铁1.03毫克,锌0.12毫克, 锰0.15毫克,锶0.7毫克,硒1.29毫克。
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药用价值 - m1 x0 H' m1 \* a9 U* r
国外的研究资料报道,豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。我国医学认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保 健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累,锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
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. J# ?- m% p6 a8 j$ }. b# ?4 ~膳食价值
$ h8 a8 P- t" p' G+ m m食用方法7 _- D9 u* S/ B2 T+ ^8 A7 s. P, y
豆瓣菜的食法很多,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅,但必须去除过老的下段,否则吃起来会粗糙如草。豆瓣菜不耐贮藏,宜鲜食。: {! z6 G0 U6 T. B w& e9 {
食疗偏方
6 {6 X5 u. T5 Z2 O/ m1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷:豆瓣菜500克,猪排骨200克,煮汤吃。# v" ]: I: l& P1 F' F
2.可以治肺热咳嗽、痰少口干:豆瓣菜500克,猪肺300克,南杏仁15克,煮汤食用。
8 u1 P( H) ~& {& [$ E/ ?- v* j* N8 N3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘:豆瓣菜500克,蜜枣6颗,用清水适量共煮汤,煮熟后加盐调味食用。
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2 g# x3 L# p! r- I ?9 w6 J@腊梅666 @风展红旗 @liuduo9808 @我小旭 @怀念过去是我 |
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