腌辣白菜

嘻嘻不哈哈

腌辣白菜，我原来就用这种方法做辣白菜，但是我在网上看到的正宗的韩国辣白菜是要用米汤、白萝卜丝来做。我不会做那样的，心中没底，所以还是选择老方法。
$ ^4 K7 ^9 g0 [; O, z, M5 |0 {1、白菜洗净凉干，切开四份，每层叶根入都要用粒盐撒上。然后用重物压上。放置一天。
5 t3 ^' Z7 @- m/ L' X! Q$ w' r2、把腌出的水份倒掉，把每一份白菜攥干，把水份挤出去。
5 j2 d5 y+ v4 D! u# v3、准备苹果、梨、姜、蒜、辣椒面、花椒面、盐、糖，我加了两勺韩国辣椒酱（正好家里有）再加点矿泉水拌匀。
4、把拌好的酱涂抹到每一层大白菜叶上，尤其是根部。抹好卷起装入玻璃罐中，每放一块，撒一层辣椒酱。可以用小石头压实，汤汁要浸过白菜。保鲜膜封口，盖好盖，用胶手套密封瓶口。常温放置一天，冰箱冷藏7-10天（冬天放到北面窗外就可以），吃的时候拌点香油和黑芝麻。

北方行者

鲜族风味，技术精湛！

北极村长

技术不错，应该好吃。

老实干部

虽是白菜，都能让妹妹做出花来，春晚节目录得如何了，很期待啊！{:1_314:}

老村长重出江湖

辣白菜绝对是可以变化出许多种美味佳肴的特殊食材。我也很喜欢吃，可惜不会做，一般都是到市场上买。

柳絮似雪

慢工出细活，看着就诱人。

远去的飞鹰

感谢分享腌辣白菜的做法,辛苦了!

嘻嘻不哈哈

老实干部 发表于 2016-1-8 10:02
" |* Q, J4 t% G0 O8 }% y虽是白菜，都能让妹妹做出花来，春晚节目录得如何了，很期待啊！

1 c$ C7 m" ]! q1 X莫催~记着呢，我多录几个，到时你们挑吧，就怕一个也选不上。

东北活雷锋

在北方，几乎家家都做，做法各不相同，味道也不相同。
我加过朝鲜族人的做法，酱是怎么调的没看见，装到大缸里，埋入地下等着发酵。
关键就是发酵，有那发酵后的酸味。
) W8 b  \  @3 \7 s( k; Y; r市面上有卖调好的辣白菜酱的，似乎有点油脂，黏黏糊糊的。

纳仁

真好，不错！                  

辛净土

说干就干，雷厉风行，军嫂作风。

火神水神

不要放花椒面，串味儿，缺少海鲜。一定要放萝卜。用糯米糊糊比不用的有味道，主要是少出汤。

动1动616

这不是记忆中的北方酸菜吗！流哈喇子了，真的！

想念依然

赞。只看不做。{:1_326:}

喜欢玩

这种腌制的小菜吃着爽口，感觉应该是酸、甜、辣、微咸的味道，看着都想吃。

珦鲞2015

但是我在网上看到的正宗的韩国辣白菜是要用米汤

秋日诗语

看着就让人垂涎欲滴，能干的巧媳妇！我不会做都是买了吃！辛苦，一边做还要一边照片，辛苦你了妹妹！

自主高高兴兴

这也叫朝鲜辣白菜，原来不喜欢吃，现在反倒非常喜欢吃啦！

怀念过去是我

巧手就是巧手啊