原味更健康，8道无油烟蒸素菜做法

地道云南人

         素食本是清新淡雅的一件艺术品，色、香、味都出于上天给予的恩典，简单的料理却让人念念不忘的应该就是那种忠于原味的眷恋。今天奉上的8道零油烟素食，希望大家喜欢，在春季的来临之时记住那一抹清新淡雅的素香之韵。
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- ]0 X3 E: P+ r* u    1、黄瓜酿豆腐

    材料：大黄瓜300公克、豆干末50公克(也可以用豆腐代替)、金针菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克

  \0 p& j( p# r) m% P. _, p) B4 \( E    腌料：面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙
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5 F8 _9 Q- W5 I4 o6 m6 ]1 N    调味料：盐1小匙、糖1小匙、水200cc、太白 粉水1大匙、香油1小匙

/ `& C0 B* n$ {. }6 A( }    作法：

    1.大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。

    2 .其于材料和醃料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。

( D  t/ Q. Q* P, q( S  g% W- h* ^4 h    3.取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶上即可。

地道云南人

          2、竹荪三丝卷
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    材料：竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克
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% N: |- a: ~& `6 p: R    调味料：橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙
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    作法：
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    1.竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。

    2.全部的调味料混合拌匀备用。
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    3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。

    4.将作法1的竹笙摊平，放入适量的作法3，捲成筒状放入蒸盘内，重覆步骤至竹笙用完为止。
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    5.将剩于的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。

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         3、白菜芝麻卷

2 @9 X4 L3 x- g& g    材料：大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜3根

    调味料：水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙

6 c( Z1 W% p. C2 O  G' P/ {    作法：

    1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。

9 J0 R, ?% Y- w    2.四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。
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    3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。

    4.取作法1处理好的大白菜摊开，加入适量作法2的材料，再加入作法3的酱汁。
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$ s5 \2 d0 Y5 j- P( K    5.将大白菜捲至扎实，再切成二段即可。

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         4、凉拌芦笋

    材料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个
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    酱汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙

    作法：

    1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;魔芋丝汆烫一下，备用。
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  y. s% t) B7 k3 G7 a  x3 u    2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。
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    3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。
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  `9 O0 A: X2 {3 j+ ~' N    4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。

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         5、柚香山药
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" }7 z) i7 k) x4 L( c3 i2 t    材料：山药200公克、银杏50公克、醃渍梅子6粒

' z! i, K/ n* v4 [. S# N, L% i    调味料：柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙
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1 p( W5 ~; z, C& w/ A" ^    作法：

1 q7 Y) ]- ~. a/ J& z    1.山药去皮，切成四方形块状，在中间挖出一个小凹槽，盛入盘中备用。

    2.醃渍梅去籽，压碎后和调味料混合，取适量填入作法1的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩于的调味材料铺在盘内，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火煮约5分钟取出即可。
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: T) z. _0 z. i9 t- A! b2 X( D    注：将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。

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         6、椰香芋头煲

: E( i0 a8 t/ ^- W$ J    材料：芋头600公克、干香菇5朵、芹菜适量、椰奶100cc、水500cc

/ D/ _2 i+ N& u5 F& d    调味料：盐1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少许

" z# {5 z$ |6 B# c+ Q& ]    作法：

    1.芋头去头尾、去皮后，先切厚片，略冲洗沥干;干香菇洗净，泡软后切丝;芹菜去叶后切段，备用。
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) L) j" `/ Q4 ^    2.热锅，加入2大匙油，放入作法1的香菇丝和芋头片炒香后，加入水燉煮约15分钟。
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' f# U4 M$ F+ b: Y( Y" k7 V% a2 \    3.续于作法2中加入椰奶和调味料煮至入味，最后再放入作法1的芹菜段略煮即可。

地道云南人

         7、炖南瓜
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# t- \& j9 d/ V: L8 l    材料：南瓜500公克、姜15公克、橄榄油2大匙、水350cc

    调味料：盐1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少许

    作法：
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% M+ A; l: m0 Q    1.南瓜洗净切开，去籽后切块;姜切片，备用。

4 G5 e+ E: H  B# ]* }    2.热锅，加入2大匙橄榄油，放入作法1的姜片爆香，放入南瓜块拌炒均匀，再加入水煮滚，改转小火煮约15分钟。

    3.续于作法2中加入所有调味料拌匀，燉煮至南瓜入味即可。

地道云南人

         8、松茸蒸豆腐

8 t1 L, t, E; L1 m! z    材料：白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3块、松茸菇100公克、烫熟青豆仁20公克
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    作法：
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7 V2 g7 A5 a9 U% G' r! V    1.白木耳浸泡至冷水中至涨发，去除蒂头后剁碎，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火蒸约20分钟;取出放凉备用。
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    2.板豆腐用滤网挤压成泥状，加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀，放入碗中。
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2 L! Q3 ^4 b% ]$ R& V8 `    3.接着将松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出，放上烫熟青豆仁装饰即可。

心宿

看到这些都流口水了，素食也很精彩。多吃这样的素菜，让那些无肉不欢的朋友也健康一下吧。

山里兵

素菜精做，令人垂涎。                       

想念依然

还有蚝油芥兰           

想念依然

还有蚝油芥兰           

烟雨一蓑

恭祝元宵节快乐！                           

沈阳第二故乡

素菜好，吃出健康，多吃素食少吃肉。

惊旁

谢谢分享！元宵节快乐！