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本帖最后由 晖酒当歌 于 2016-12-1 13:13 编辑
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很多茶友在喝茶的时候,都会发现一个问题,茶汤凉了之后,颜色会变得浑浊,也不好喝了。- a. m8 |: {3 G- ^# O, T' I! c
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这是为什么呢?喝了变凉的茶后,会有害身体健康吗?2 h h/ g# G! k% j/ h) O
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茶中所散发香气的物质多数是高沸点芳香类有机物,在高温下才能挥发成气体。所以温度较高的热茶,冲泡出来香气高扬、茶汤口感好。 R* A( t. F* u! `/ d1 G. I
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如果茶汤温度降低了,茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。# s' f* P c; V3 o$ F# `5 H
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茶的温度降低之后,茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化,营养物质含量逐渐减少。 茶水放久了,暴露在空气里,容易滋生腐败性微生物,使茶水变味变质。: d6 ~$ S* d+ i
$ Z) g" D E, X/ C: V3 y 高温冲泡后放置久了的茶汤与冷泡茶概念也是不一样的,冷泡茶是指用冷开水冲泡的茶,对茶汤中的营养物质损害不大,冷泡后的茶汤别有一番滋味,并不会出现颜色加深、变涩变苦的现象,也不会产生有害物质。
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* x J$ [, @6 r1 X# O 凉了的茶不但滋味香气变差,还有可能滋生微生物,使得茶水变味变质,有害物质也会增多,所以尽量还是不要喝为好。 |
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