《食谱》之九：焖鸡翅

能力强

　　说到鸡翅这个食材，很少有人不喜欢。从经典的红烧鸡翅再到风靡一时秒杀众人胃口的可乐鸡翅，无论是怎么吃都不厌烦。但是鸡翅似乎有些过于家常了，怎么有点“狗肉端不上席面”的意思。家里来了客人，上一盘“红烧鸡翅”是少了那么一点点的“情调”。
; P! C, B7 {( {+ n! o- h5 ?8 Z+ J　　今天就跟大家**一个做法：私房菜焖鸡翅，不仅味道赞而且用来宴客一点也不失面子。去了骨的鸡翅，吃上去更加过瘾。想试试的朋友就收了吧。
3 O4 `2 X2 c+ Q1 h) x9 C0 X0 C+ ]　　食材准备：
/ P; Y* v; M, n. W) u　　主料：鸡翅、胡萝卜
　　辅料：蚝油15克、韩国辣酱15克、胡椒粉3克、番茄酱25克、料酒15克、生抽15克、食盐3克、鸡精2克、水适量、大葱3根、姜4片、植物油30克、
青蒜1/3根
7 h6 c& w" P5 I8 g4 ]0 a　　方法步骤：
: _/ r7 o  C8 U  ^/ ^8 ^4 m' `　　1.鸡翅先来去骨，鸡翅小的一头来一刀斩断
　　2.用手往下撸
$ x% }( y. B2 A　　3.大拇指在底部往上推
　　4.很轻松就取出来骨头
　　5.最后斩一刀就骨肉分离了，骨头不要扔了，下次可以吊汤用
1 Q4 z# k% [. i　　6.鸡翅肉用清水泡10分钟，去除血水，鸡翅控干水分加入料酒15克、生抽15克、大葱3段、姜2片、胡椒粉2克、食盐2克，腌制15分钟，这样入味也去除腥味
　　7.配制三汁：韩国辣酱15克、蚝油15克、番茄酱25克、食盐2克和鸡精1克，按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中还带有蚝油的鲜味，配比中番茄酱较多，如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱，请大家酌情根据个人口味添加
　　8.用少许凉开水泄开成稀汁儿
+ d. ~' D3 X, I8 b　　9.锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制，不用太多，鸡皮也出油
* d2 G: n4 f" ^0 h& E　　10.大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可，盛出备用，不要太久，不然不嫩了
* D3 d" }- p6 s4 ^　　11.锅中倒入一点点底油煸香葱、姜
! [, S' K. O: }3 n　　12.再倒入提前切好的胡萝卜片，半根胡萝卜就行，搭配个颜色和营养
　　13.倒入煎制好的鸡翅
+ u' L% `, A  Q# x0 N1 z0 d　　14.火开大，倒入兑好的碗汁
　　15.汁子不用收的太干，只需要炒匀，等到汤汁略微开始变的粘稠即可
4 T& F! i# F9 ~4 G　　16.砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘，倒入油不仅不粘，而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里，这也是此菜好吃的另外一个要点，一定不要省略
　　17.把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁，也就是汤汁粘稠油亮喷香，撒上青蒜即可出锅，葱花、蒜末都可以

狼行千里123

这个鸡翅焖得黄黄的，仿佛闻到了它的香味，俺都要流哈拉子了，哈

喔坡特

仿佛闻到了它的香味，谢谢分享。

怀念过去是我

色香味俱全啊                           

地道云南人

食欲大增，赞 ！                  

能力强

真好吃，自己都流口水了

寒梅俏

我爱吃可乐鸡翅，感谢分享                                    

沉鱼

这个鸡翅看着很高大上啊，感觉是比可乐鸡翅上档次哈{:1_329:}

文士贝

这是我最爱吃的一道菜，一看味就是扑鼻，别的都拿下去吧。来二两。

能力强

晖酒当歌 发表于 2016-11-15 19:08
好吃，不会做。

4 c, Y% k! y' V" [& A' F# Z只要学习就会了！！！！！！！！！！