今年做的12斤香肠

老村长重出江湖

上周去市场买菜，看到灌香肠的，想起去年曾灌了40斤香肠，东送西送，自己留下了十来斤，现在只剩下两三根了。

自己买肉灌制的香肠，比较放心，只是需要自己晾晒，比较麻烦点。想到今年不用送人了（别人已经自己灌了），少灌点自己够吃就行，于是又灌了12斤。

可是刚灌制的香肠应该风干还是应该晒干？我和媳妇产生了分歧，问度娘，有说风干的，有说晒的，既然老婆的意见是晒，那就晒吧！

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看看已经晒了4天的香肠多漂亮！比去年的强多了。去年时正赶上连绵的阴雨天，潮湿的得很，结果不得不用抽湿机来风干香肠，即便如此，香肠的外面也是结了一层薄拨的白霜状物，查度娘，说是脂肪酯化现象，不影响香肠的味道，确实，尝试着蒸熟几根，味道还不是一般的好！

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今年正赶上好天气，只晾晒了4天，香肠的颜色就已经非常漂亮了。再晾晒3、4天就可以收入冰箱储存，只是不知道味道如何？希望能比去年更好。

想念依然

做的很好。看起来同超市里卖的，广式的，台湾的，不同地方的，一样。我这里没有人给做，想吃只能买超市的。我喜欢台湾的，有一点点甜味。
我家用这样的香肠炒饭，或炒面，你家怎么吃？

老村长重出江湖

想念2015 发表于 2016-12-14 09:52
+ ]" _' u. Z. {6 ?4 x; V' A做的很好。看起来同超市里卖的，广式的，台湾的，不同地方的，一样。我这里没有人给做，想吃只能买超市的。 ...

6 J6 e+ |- g1 W% _' {吃法比较多，有时蒸熟了切片直接吃，有时炒饭炒菜用做配菜，偷懒时直接和米饭一起煮，出来的效果和煲仔饭差不多，都很不错的。
% [( k- h" i7 i% s- c
; D4 D& r% ]# g; n" i' K, c灌制香肠时有很多味道可选：有广式风味的（带甜味），有川味的（麻辣味，可微辣中辣和重辣），还有五香的（去年灌制了部分）。我都很喜欢，但媳妇喜欢川味的。于是我们今年灌制的全是中辣的川味香肠。

能力强

这个东西好吃，可以生蒸也可以煮着切片吃

喔坡特

今年我自己灌的香肠，早吃上了。

雪上行

这样下来你就可以比较哪样好吃了明年就可选最好的方法做了。

烟雨一蓑

我也是每年找人做一点，自己吃。           

寒梅俏

看到老村长的香肠，又让我想起在成都当兵的日子，那香肠和老村长的差不多，真好吃{:1_329:}

老村长重出江湖

寒梅俏 发表于 2016-12-14 12:40
看到老村长的香肠，又让我想起在成都当兵的日子，那香肠和老村长的差不多，真好吃

喜欢吃的话也去灌一点啊，市场上有灌的。

沉鱼

老村长做的香肠好漂亮，只是您不能吃独食啊，也教教我们呀，这么好的香肠如果分享一下做法就完美了{:1_329:}

老村长重出江湖

沉鱼 发表于 2016-12-14 16:32
+ j- E- Z0 @2 P- ]/ G' U# }9 G老村长做的香肠好漂亮，只是您不能吃独食啊，也教教我们呀，这么好的香肠如果分享一下做法就完美了{:1_329: ...

沉鱼版主，我的香肠是自己买肉，花钱请别人灌，一般大一点的市场都会有人专门灌香肠，珠海这边每斤肉收4.5元**费。加上肉的价格，就是灌香肠的成本了。我可没自灌香肠的本事，也没那么多的材料。

秋日诗语

看着村长灌得是麻辣味的香肠吧？看着颜色很漂亮，很有食欲！我今年也花钱灌了一些，等着过年吃！

文士贝

看着就不错，可是我没收到呀！

沉鱼

老村长重出江湖 发表于 2016-12-14 16:47
. J( p$ m9 K3 j8 K% `沉鱼版主，我的香肠是自己买肉，花钱请别人灌，一般大一点的市场都会有人专门灌香肠，珠海这边每斤肉收4. ...

; V. M, G8 Y, L  t" d2 X9 q原来是让肉店**的呀，我每年腊月上冻的时候都在双汇**店做一份，最喜欢吃麻辣味的，冬天冷风干快，风干也要掌握时间，不能太长也不能太短，否则口感不好{:1_329:}

细长水流

自己家里灌制的吃起来放心，不但从原材料上或者是**过程都是自己把握的。真的是太棒了

嘻嘻不哈哈

馋了～这可是技术活，一般人做不好，我每年都是把认养的猪肉带去让店里做，调料也是自己带，她们给配比，肠衣是买的他们的。稍稍晾几天就放冰箱冷冻，晾时间长了口感就柴了。看您做了那么多～好想做邻居呀！

齐鲁兵360361

自己加 工的放心，就是有时味道不一定对口味呢~。不过到了时候了{:1_318:}

老村长重出江湖

沉鱼 发表于 2016-12-14 20:23
原来是让肉店**的呀，我每年腊月上冻的时候都在双汇**店做一份，最喜欢吃麻辣味的，冬天冷风干快，风干也 ...

4 K, s6 N( H( m& r) Q3 H% P, A7 O风干时间一般要多久呢？        

沉鱼

十天至半个月差不多，因为风干以后口感比较好，这是在我们北方，你们那里估计不行，时间长了就会坏了。

老村长重出江湖

沉鱼 发表于 2016-12-15 13:16
十天至半个月差不多，因为风干以后口感比较好，这是在我们北方，你们那里估计不行，时间长了就会坏了。

我也是这么想的，谢谢指点