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本帖最后由 天山雪001 于 2017-1-23 13:29 编辑 4 d! @) I' p# l5 v) n, L; Q# f
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世上美味,有的全依赖于厨师的烹饪。而有的美味,却完全来自于食材本身;即便是菜鸟级别的“厨师”,也可以做出令人垂涎的佳肴。无意间从某个地方还是网上看到珍珠鸡,无时不刻就勾起起了我对这道美味的回味。
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3 L/ E1 R j! {: \7 f2 a! z: ] 22年前的1995年,我还在南京工作。单位在主要节假日总有额外的一道福利:一只活的珍珠鸡。当年春节前发放的时候,因为我回老家过年,单位同事老吴帮我换成了现金。而同事间关于珍珠鸡的笑话也在传播,比如老马准备将鸡养到春节间,再宰杀吃新鲜的,拴养在阳台上,结果腿间的绳子没系牢,飞到院子背后的紫金山去了。“会飞的鸡”,这才是鸡中的战斗机!6 F, V% B% }8 @1 \* T# p5 g6 s
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" p$ [* B2 w" I' n 4月30日,又到了发放福利的时候。我本来也想换成现金图省事。住在边上的几个志愿兵家属说这是美味,不要可惜了,他们愿意**帮助和厨具。想起天天都是单调的食堂生活,为了美味我也宁愿试一试。到了服务社,边上的高大的树枝上已经站立了几只深灰色的大鸟。将兑换票给了管理员,他立马从笼子里抓了一只珍珠鸡给我,并再三叮嘱一定要抓牢,不要飞了。原来树上的大鸟就是我手里拎着的的珍珠鸡,近看鸡的毛上有很多小白点,像白色的珍珠,原来珍珠鸡得名源自于此,“飞鸡”名不虚传。
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, J" s- a- |( L( ~( v) S9 H 五一这天,老赵的家属帮我杀了鸡并处理干净,还借我一个陶瓷锅,送我几根沙参。我加上清水,放在电炉上,约莫半小时后,一股香味渐渐溢出,愈来愈浓,盛满了我的单身宿舍。按照老赵家属的嘱咐,大概快2小时时,加入点盐,改善伙食的美餐就这样完成了;而过程和原料竟也如此简单。* o: k1 y: V5 w$ j
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今天为了做这道菜,找遍了附近几个菜市场,都没有这种鸡。求助于万能的网购,居然有这么多卖珍珠鸡的,甚至是活的。做法依然这么简单,只是厨具换成了铁锅,电炉换成了燃气灶,而美味依然还是鲜美,并没有随着时间和物质的丰富而味道贬值。
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