【养生】114 正月十五的创意：番茄果味汤圆

地道云南人

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            小番茄营养丰富颜色艳丽，外形夺人眼球，把它的造型做成彩绘汤圆一定很不错。取新鲜的小番茄汁和番茄酱和成的面团是粉粉的，可是蒸熟以后，神奇的事情发生了，颜色变深而且和番茄果肉的颜色及其相似，为了拍照好看我加了一丁点的红色色素，其实不加色素颜色也会一样好看，很像番茄果肉的颜色，看上去有种番茄果肉的莎莎的质地。 咬一口，软糯糯的，舌头接触到汤圆皮的一瞬间能感觉到一丁点的酸，马上就吃到里面甜甜的豆沙馅。

       汤圆皮有浓浓的番茄味道。做之前没想到会这么好吃，就是在想什么颜色是红色的能作为色素使用呢。就试了试番茄汁，没想到颜色这么好，果然羊毛出在羊身上呀嘿嘿，等我再琢磨琢磨其他的天然染色剂和造型。

$ C% h- U4 P2 @" A4 H       食材

       主料：糯米粉60g、澄粉35g、豆沙馅50g、圣女果300g

' W/ Y# b0 M* G% u       辅料：植物油、番茄酱、抹茶粉1勺、红色食用色素半滴

       做法步骤：

                               
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" Y4 y" M2 I! L6 L: S       1.圣女果洗净从中间横切对半，挤掉番茄种子和汁，留下果肉。

       2.果肉用榨汁机稍微打碎一点(不要加水)，如果不好打可以用刀剁碎。用过滤网碾压过滤出番茄汁。

4 k8 j* n9 N% x, I) P! C$ e* C       3.过滤出的番茄汁加入一大勺番茄酱，煮开。

4 c% U* m9 {7 `4 g3 s' b5 p/ [       4.煮开后的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成面团，不要一次都倒入，注意面团的水分，和成柔软的面团即可，觉得颜色不够深可以适当多加一些番茄酱，面团的颜色不必太红，因为蒸熟后的颜色会加深很多。
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% x7 ~% Y6 F1 e. T8 r% k# j       5.另外取20g糯米粉、10g澄粉(主料以外)混合后用开水和成柔软面团，加入少许抹茶粉揉成浅绿色面团。

% z0 v  r# r( v+ d       6.取一块红色面团包入豆沙馅。

, j8 a+ F  X- c  a! Y        7.收口揉成丸子，用手指在丸子顶端轻压，做成番茄的样子。
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       8.绿色面团压成稍厚的面饼，用小花模具压出小花，没有模具可以用笔帽之类的东西压出小小的圆形。
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       9.用手轻轻把小花压的大一些，用牙签修一下形状，番茄的蒂叶是有点尖尖的。
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       10.抹少许水将叶子粘在丸子顶部，用筷子轻轻压出凹槽。

6 X  G, |6 o' m; ^" L7 I' }0 V       11.用牙签在每片叶子的中间压出线。
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3 U% h/ r3 ~% C6 }       12.叶子中心放上一小粒作为果蒂，做好的番茄圆子放在铺了保鲜膜的盘子上。

       13.水烧开上汽后，放入汤圆，大火蒸8-10分钟。

        14.出锅后刷上薄薄一层油防止表面变干。

       小贴士
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5 {* }$ N* a* q, O' ?       1：制  作过程中，面团要包在保鲜膜里防止水分蒸发变干，如果变干就再加几滴热水揉一下即可。

* U' ^  t$ o# Z  Z# ~  X8 f" S  d( d- `       2：盘子一定要铺上保鲜膜，防止蒸熟后的汤圆粘在盘子上。

* Q9 S3 ]1 Z1 X# \- f8 _& O% S# s$ u       3：蒸好后刷油是为了表面不会变干，吃的时候也不粘牙，如果蒸好后马上食用可以不必抹油，要是一次吃不完可以抹上油盖上保鲜膜防止变干，下次再蒸一下即可食。

       4：绿色面团不需要加太多抹茶粉，浅绿色就可以，蒸熟后的颜色会加深。

自由星辰

正月十五的创意：番茄果味汤圆，相当的给力啊，赞一个！

远去的飞鹰

谢谢分享番茄果味汤圆！！

喔坡特

小番茄营养丰富颜色艳丽，外形夺人眼球，把它的造型做成彩绘汤圆一定很不错。

张程远帆

哈哈，为即将到来的十五增加一道亮丽的色彩。

烟雨一蓑

图片看不到？               

京城小子

这个番茄果味汤圆做的好，颜色吸引人又健康，为春节增加色彩，赞一个。

云淡风轻

感谢分享番茄果味汤圆{:1_314:}