之268：我儿时的家乡——酸菜

沈阳老李

     文监察介绍的很详细，很正宗。点赞！ 腌渍酸菜是我最喜欢的一口，酸菜味道独特，美味飘香，看着就有食欲。特别是冬天，莫过于炖酸菜了，热气腾腾的又酸又香很适口，每每吃过以后，浑身都暖融融的。家里常年都腌渍酸菜，自家腌渍酸菜的吃着放心，而且味道特别好。现在外面买的，都会放些色素，防腐剂什么的，所以我喜欢自家腌渍的酸菜。~

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想念依然

淹制酸菜需要技术。我家试着淹制过，没有成功。主要是我这里太暖了，很少零度以下。我们一般在超市买南方的咸酸菜，偶尔买东北酸菜。东北酸菜很贵，还特别酸。不过我喜欢餐馆里的白肉酸菜（东北）。