家常菜：炒猪肝

天山雪001

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    又来晒家常菜了，今天看到冰箱里的那盒猪肝，是昨天孩子买的，忘记做了，今天赶紧做了：
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: X6 P! g. W( j) l- S. u( x# [    先清洗干净，焯了一遍水，肝的颜色稍微变白就拿出来，然后用凉水降温。
    期间做其它准备，切葱蒜，切青椒，切了半根黄瓜；小碗里倒入酱油、料酒、生蚝、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
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8 |2 k/ I4 E* }    锅热倒油，先炒肝，翻几下，又加葱蒜，翻炒后倒入小碗的料，翻几下，再加入切好的青椒、黄瓜，翻几下，猪肝没有炒老，搞定。

云淡风轻

猪肝补血明目，但属于排毒器官，不宜多吃。

倚网情深

猪内脏还是少吃些{:1_206:}                  

蓑笠翁

           炒猪肝难度有点大，一不小就炒老了。

职业经理人

以前有人告诉我一个方法，猪肝怕炒老就用一点芡粉，这样容易收味且脆。{:1_318:}

司令员中将

这道菜有技术难度，所以从来没敢尝试，只有到饭店时才点一道。

京城小子

( J& Q0 a& g+ e# o5 R/ U3 y! e猪肝是一种高营养价值的食材，含铁量很高，还有其他元素。
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, }  U7 [! ]) c. G猪肝最好吃新鲜的。但往往会有一种异味，让人有些不太满意。**以前建议把猪肝切成小块，剔除筋、膜后用清水浸泡十几分钟，换两次清水后用流动的水反复冲洗十分钟，一边冲洗一边用手反复积压，把里面的血水清洗干净。用牛奶浸泡几分钟，**后口感极佳。
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我有好长时间没有吃猪肝了，这几次在牛街买的羊肝。过年的时候，甘肃的一位战友寄来一些兔肝，吃着也不错。

. k8 H# Z, v4 j1 c/ E- ~我比较喜欢吃蒸的＂肝羹＂，按照上面的办法清洗干净的猪肝在案板上用刀碾压成泥，放一个人大碗里上锅蒸，蒸5分钟后打一个鸡蛋，搅拌均匀后继续蒸，在蒸2～3分钟即可，按照自己的口味调味后即可。

沈阳第二故乡

天版这道菜，我只有欣赏的份了，原来比较喜欢吃猪肝，因嘌呤偏高，现在敢吃动物内脏了。哈哈！

烟丝醉软

沈阳第二故乡 发表于 2017-8-25 06:01
天版这道菜，我只有欣赏的份了，原来比较喜欢吃猪肝，因嘌呤偏高，现在敢吃动物内脏了。哈哈！

) W- }" \  a. T# O8 A: e  _哦，多注意身体~               

jxgalsh

猪肝含铁丰富，但胆固醇高，不宜多吃。

远去的飞鹰

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫 血病人造血系统的生理功能;
, s+ S, f3 }0 P; S1 u0 v( A2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;
* l- w1 i3 |1 E3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
1 F4 q* R6 u- ?2 R3 i' t, K4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

孤鸿叹影

感谢分享，虽然我不吃猪肝，但不否认版主的菜诱人，问好版主，辛苦了

解放军一师

天版太有才了