【养生堂】683：多吃青菜的好处？减少青菜营养流失小妙招

长白山边狐

                 多吃青菜的好处？减少青菜营养流失小妙招
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! n4 G( n( \& [: s% A" a我们都知道多吃蔬菜对身体有好处，但一般仅仅知道是有好处，那具体有哪些好处呢？小编今天就给大家分享一下多吃蔬菜的具体好处，以及减少青菜营养流失小妙招，一起看下吧！

多吃蔬菜的好处
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  v: u3 M9 d+ p" J7 p8 Z1、纤维质对人体有益
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蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。

2、 维生素最佳来源
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蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。

3、增加饱足感

蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。

5 h# S* s0 z; o" v/ @# D% R4、整肠健胃，调整体质
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% w/ W- h) u; w: n* R& E蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取**制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。

$ x4 W: Q7 X: R% s' k想要蔬菜有更多营养，千万不要这样做

1、 一次过多，留着下次在吃

  ]) x+ q7 G# K5 X  R有些人图方便，会一次炒一大盘青菜，吃不完下顿接着热来吃。这种做法对青菜中的叶酸破坏更严重。有研究显示，反复加热后，蔬菜中叶酸的损失率甚至可高达50%-60%，因此，建议青菜还是要现做现吃。

2、切后再洗菜，叶酸也易失

不少人在洗菜时为了去除残留农药等都会习惯性浸泡，泡洗之前还会先摘好、切好菜，则属于“矫枉过正”，对水溶性叶酸的破坏尤为严重。
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3、洗菜切菜与做饭时间间隔太久
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( s6 K6 s4 z, _一大早洗完并切过的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥当。因为被切过的菜跟空气的接触更充分，不但叶酸，其他维生素也容易因氧化而大量损失。
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减少青菜营养流失小妙招

& I& L+ v/ H+ e* n. p1、汆烫
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所谓“汆”，就是将食物放入沸水中煮一下，随即取出，以防止食物的养分因为高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。

5 H4 v! U7 a/ N' Y汆烫蔬菜的小技巧：水滚之后加入蔬菜，以一般家庭的煮菜量，大约再煮3分钟即可。

$ X7 p! F/ W: u( K2 g# ]3 O5 i2、清蒸

- @" m* E6 y' c蒸菜可利用瞬间高温来加热、煮熟蔬菜，将一人份生鲜蔬菜放入电饭锅蒸5分钟，就可以蒸出相当好吃的蔬菜，但深绿蔬菜蒸完的色泽会变得较不好看。

2 A) o, J' n! t& m3 X3、水炒菜

水炒菜就是在油锅中加入少量的水，水滚后加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，并于起锅前再加上油和盐调味。

三金L

实用的养生常识，感谢分享

秋日诗语

蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。8

狼行千里123

青菜现做现吃好{:1_314:}

沉鱼

水炒菜就是在油锅中加入少量的水，水滚后加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，并于起锅前再加上油和盐调味。
" S5 {$ X4 t  A0 {( T其实就是水煮菜，这样的吃法健康。我们这里有好几个水煮菜馆{:1_330:}

蓑笠翁

   少盐少油，现做现吃。