马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
- 油泼蛏子 - [ 食材 ] 蛏子500g 葱花 姜蒜末 小米椒 蒸鱼豉油1大勺 糖1/2小勺 小青柠3个 芝麻油15g 橄榄油15g 1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.姜葱蒜切碎，喜欢辣的，可以切点小米辣 2.蛏子清洗干净泥沙，倒入盐水，滴几滴香油，浸泡半小时，把蛏子整齐码在盘子上 3.蒸笼加水大火烧开，放入蛏子蒸7分钟关火 4.蒸好的蛏子撒上葱姜蒜末和辣椒片 5.小碗加入蒸鱼豉油、糖，挤青柠汁，搅拌均匀 6.酱汁浇在蒸好的蛏子上 7.平底锅上倒入1:1的芝麻油、橄榄油，小火烧热至6成熟，均匀浇在蛏子上 油温五六成热，叫温热油，油温在150度左右，油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，油泼 橄榄油可换成任何植物油，根据个人口味选择 蛏子蒸得恰到好处，清甜的汁水完全被锁住。 裹着酸辣的调料，清爽开胃，一口咬下去，肥美的汁水就在口腔里爆开。 emmmm...这样的小海鲜，每次都忍不住多买一些，才能让人吃得过瘾。 除了油泼，还有剁椒、盐焗、蒜蓉...各种方法等着小伙伴举一反三。 别辜负夏日恩赐，趁海鲜着肥美的季节，放肆来几顿吧！ - 菜菜tips - 蛏子、好吃，但挑选、去沙、烹饪都要细心哦 挑选： 买的时候挑能伸出触角的，或用手轻轻触动会立刻缩回触角，缩得越快越好。 去沙： 把蛏子表面泥沙冲洗干净，再放入淡盐水中，滴几滴香油，待蛏子伸出触角，搅拌一下，换水，反复几次。 蛏子不能浸泡隔夜，否则会很难吃。 烹饪： 滚水或油热入锅，大火烹饪。 煮贝类都要等锅里的水开了再放下去，然后用筷子把先开口的夹出来，不要等到最后一起捞，这样肉会变老。如果是炒制，也要油热入锅，不然贝类慢慢受热，会出水过多。
/ L* l* b0 _& z: _ | 
IP卡
狗仔卡
发表于 2018-6-27 16:04:59
( Z$ y) I/ O) e1 [. B. H& o/ u
t, D, {2 N9 r4 J: T6 o
% d$ a, _. g2 @# J$ L. W% E- J3 y
2 ^8 P2 R1 i; x' H3 _% x
/ w# N3 R7 j4 {
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
growth: 4585
