【PLAC菜馆】之19：烧茄子

PLACOMMISSAR

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3 c3 b0 m' v2 ?《齐民要术》中，记载：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”这或许是最早的烧茄子做法的记载了吧。
茄子富含维生素P，对心血管有益。此外，丰富的维生素E，能抗衰老。今天就做一道烧茄子。
7 _7 m$ v: O4 Y/ M  {做到途中，才记起来拍照片，有些不全，见谅。
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茄子切成滚刀块，用盐水浸泡半小时。这样煎茄子省油，而且茄子不会变黑，也容易熟。这个照片没拍。

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锅内放入适量油，烧热，倒入茄子翻炒，至茄子变软。
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配菜其实主要根据自己口味来。我用葱蒜调味。


% @& ~, D9 J/ v. F  \3 T3 T追求简单，只配了青椒。有的还可以加西红柿等，根据自己喜好来吧。
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3 o8 |/ E6 [" J9 W1 E: Q9 I0 F茄子煎好，控油，先盛出来。
/ w3 c5 H, V9 z, |+ r8 [! X我锅内剩的油正好不多不少，放入葱蒜爆香，倒入青椒翻炒。加入做意大利面剩下的番茄酱，最后加入煎好的茄子。放入适量盐，糖。这部分没顾上拍照。

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: a+ W+ x8 j# j4 J4 e& @' G' D出锅了。色泽感觉还不错。这个是没有经过调整的原图，色彩都是手机拍的原始色彩。
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献丑！
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PLACOMMISSAR

这次貌似不错，没有遇到敏感词。我也加了一万分小心，没敢用炸茄子这个说法，用了煎茄子代替。
) }7 T, E* X/ `, F坐台都不是敏感词，类似 孩-子 这种词却是敏感词，也是奇葩了。

蓑笠翁

      味道肯定不错，感谢分享，周四快乐 ！

PLACOMMISSAR

蓑笠翁 发表于 2018-9-20 21:33
味道肯定不错，感谢分享，周四快乐 ！

多谢鼓励，多谢鼓励，多谢鼓励。

狼行千里123

我喜欢吃清蒸茄子，撕丝后放佐料，一吃一盘，哈

沉鱼

素菜是俺最喜欢的，烧茄子配尖椒的味道非常棒，不错不错，赞一个！

我小旭

学习了，周三愉快！！！