【闲话】饭店转台桌

天山雪001

    传统的饭店餐桌是不能转动的，如果桌子太大，上在对面人坐那儿的菜，就很难够到，如果站起来夹菜，又有些尴尬。自从有了转台桌，让客人们吃饭时免去了许多窘态。
2 ?: Z+ w6 U$ |+ D' ?

    但你知道何时有的转台桌吗？我查了下百度，没有结果，只在报端看到我这里饭店比较早的转台桌记载；

. ?# b4 q/ m( X2 P$ o0 S

    那是当地的玉华台大酒楼，据说是1943年由马少云创建的，是那时当地第一家淮扬菜饭店，那里设有雅座包间，里面就有了进口“西门子”转台桌，文章说“这在当年甚属新鲜时髦”。

    如今的转台桌几乎家家饭店都有，多是透明玻璃的，但也有转的顺溜和不顺溜区别，有的转台很大很沉，却转起来不顺溜，得很用劲儿才动，如此转桌，女士很难“操作”，平添了另一囧”。

    转台桌方便了食客，但转动也是有“学问”的，一是好菜先要转到贵客面前，如年长者，或女士，如果是官方邀请，自然要看“领导眉眼”。
! ?: D1 o1 [9 }% ?% v/ z. V) E

    一般这转桌，最好由请客买单者“操作”，以示对客人的热情和真诚款待；转时好菜要转着人人吃到，还有，在转时得看好是否有人在夹或准备夹菜，以免客人尴尬。

% H5 K+ p1 j- R6 |" k) E0 G0 N  L

    在这方面俺不在行，请内行者跟帖说说，让我们学学待客常识。

$ C+ X; _2 p: \6 T! [2 |

京城小子

: e2 j6 D" U$ \4 |1 Z4 p
天版说的餐桌转台，让我想起来在部队时亲手制 作转台的事情。
餐桌转台的雏形据说是在距今大约2700年前，在现在的江苏省有一个小国家，国家的公主发明了最早的这个东西，后来传到各个国家，沿用了很长时间。这个东西现存在国家博物馆，是镇馆之宝之一。
1 N: t- z# U0 G

9 A) r9 S6 Q: q6 [5 i9 p6 A0 m+ L

* }4 k8 i7 A2 y% X0 E( D& t在部队的时候，我们食堂是大排的长条桌吃饭，聚餐的时候，摆上菜大家吃起来就很不方便。一次回北京出差，在一个同学家里，看见他家里有几个稍大的汽车玩具，我就和他要了几个这样的汽车（这个同学当时在玩具厂上班）。回部队后，我就把几个玩具汽车的底盘放在餐桌上，上面放上菜盘子，这样就可以来回推汽车，大家吃菜就方便一些了。但有时候菜盘子放不正的话会倒，后来我就在小汽车的底盘上固定了一块木板，问题就没有了，大家吃饭的时候一边玩着一边说着，这样用了一段时间。
. ]4 E4 c9 }+ E+ P
' A7 G6 n7 @# L) {" `; U后来，一次在北京的＂西苑饭店＂开会，当时餐桌上就有了转台。我抽空翻起来看了一下，底下是滑轮，滑轮上刻着字呐，我就把几个字母记了下来。后来一查，竟然是意大利文字，是一个机械**厂的标志。无奈了，一段时间里，我就经常在一些五金店里转悠，但都没有找到国产的滑轮。后来在一位师傅的指引下，我找到了驻马店轴承的**店，在那里我看到了全角滑动轴承，根据＂三角的稳定性＂原理，我买了三个轴承，回部队后请木工师傅帮我做了一个木头的圆桌面。把轴承在桌子上摆好，放上桌面，一转，真的很好。不过在使用过程中发现桌面太厚了，有些重，放上菜以后就不是太好转了，还有些跑偏。我想了一下，又请木工师傅用五合板做了一个桌面，又做了一个轴承套放在桌面的下面，哈哈哈，真的是很好用。连续用了很多年，直到食堂统一更换桌子的转台。
谢谢天版的提醒和精彩分享。
6 N& P3 l) ^8 h$ A. Z, h/ V" A
3 g2 V2 K& q; X$ U+ a2 |- z& Q( m2 q- n

野闲

这个现在有电动的。                                            

songlei1976xh

谢谢发表精彩内容，论坛有您真好！
& q3 z& s) F/ M8 q7 [2 F

老炮兵！

有个俗语叫：领导夹菜你转桌，领导听牌你自摸！形容没有眼色的人！
感谢分享·！

刀断水813

餐饮文化已经超出了人们对吃的生理需求，随着人们对生活品质的不断创新和追求，这种吃得随性、吃得舒适的转台桌人们当然是趋之若鹜，现在手动、脚动、电动的都有，只有想不到的，没有做不到的，各个商家是挖空心思抢占先机，各种厨具、用具、碗具等等是不断更新换代。在吃的问题上，世界上好象没有那个国家有我们这样“上心”。哈哈！

怀念过去是我

跟着天斑竹学吃学看学知识啊！快快把桌子转起来，俺要吃菜啊！

小太阳67

            感谢分享       ！

木仙XZA

这是对请客者的一大福利，不要到时客也请了，钱也化了，客人因为夹菜不易而心生怨恨，也真成了化钱增仇敌了！！饭店转台桌很好的消 除了这一茅盾！！

老自嗨

, _" X8 u) V8 O3 F+ ?$ `这就不好说了 哈哈
公务宴请大家都懂的 战友聚会、同学朋友聚会一般是谁请客谁坐主陪 战友聚会一般是当年职务最高的坐主宾位置 剩下的人有的是按照以前的职务两边排开 也有的按先来后到  同学朋友就无所谓了 感情好的挨着坐
* h7 \. n% o# O4 c; {: M家庭聚会当然是家中长辈坐主位 然后两边按照排行坐 最喜欢的是娘家姐妹兄弟聚会 都是平辈 岁数也差不多少 不分主客 想咋坐咋坐 然后连襟之间喝酒必有比拼  好玩儿着哪 幸运的是 俺总是喝的最多但散席最清醒那一个

jiandao

感谢分享       ！            

bwwssbxh

感谢分享。这是对请客者的一大福利！！！

爱心56370

家里都买了，某宝上的几十块钱，用起来方便，多少直径的都有

他是老自

转台有技术，转桌有讲究 。。

张程远帆

休息了，和家人或朋友聚餐，气氛随意，有勤快人。

健力宝一瓶

( v! _4 f0 L, @$ p$ C% c% q2 H6 v谢谢发表精彩内容，周末愉快。

我小旭

感谢分享，周五愉快！

cccx47

转桌有学问，真的学习了知识。现在大都是自动控制的，省事多了。

931843358

, u! ^$ [- l" R6 Y) l感谢分享，周五愉快！

喔坡特

餐台转盘主要有：手动转盘、电动转盘、无电自动转盘。现在应用广价格便宜的餐桌转盘是手动转盘。

数不尽的漂泊

重点和细节天版都已经提到了，特别重要，否则真会事倍功半费钱费力不讨好。国人的宴请的确是对坐在主陪位置上的人要求比较高，照顾好客人喝好吃好那是基本职能，达到如此收效，察言观色的本领就是必备的了哈，一场酒席下来，喝酒难受不算什么，关键是心累啊，两相作用，基本是云里雾里了。一般都是从主陪的对面相对次要的位置上菜，上菜前服务员会先将合适位置转至身前，将菜入桌后再转至主陪的面前，由主陪视情转动、分配菜肴，见过由于服务员忙，将菜放下之后就离开了，由桌上人自己转动，可此时有客人不懂规矩，见上了新菜且就在自己跟前，立马将筷子伸了过去，这时主陪就得见机行事，立即停下转动桌盘的手，待某人将菜塞入自己的嘴中并稍停片刻后再转动，免得让吃菜的主儿难堪，但尴尬的氛围已经充斥整个桌子了。所以，职场人还是要掌握一点商务礼仪的，即使没有专门学过，常识也会告诉大家，酒桌上不能抢码，亦步亦趋就好。