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难忘部队吃饺子 据考证,饺子不仅是中国的传统美食,更是荤素搭配的最佳食肴。 2 n1 p6 G$ e3 y! s+ Y- l% T4 f8 ^7 H
要想吃饺子,就得先包饺子,这对现在的人来说不是啥难事,然而,对于刚到部队的一二十岁的新兵来说,那真是既难为又有趣的事。 / N4 k% `7 B5 k2 g* l( s4 L
七十年代吃饺子,大多是逢年过节才能吃一顿饺子,在部队吃饺子就像参加一次小小的“战斗”。
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记得那年八一节,连队吃饺子,是炊事班早起先把馅儿拌好,然后通知各班去按人数打面、打馅儿,去打面、打馅儿的战士,也是飞奔而去,飞奔而来,面和馅儿打回来后,就立即投入“战斗”,老兵和面,新兵摆凳子、铺报纸,开始包饺子,争取下第一锅,因为连队十几个班,只有一口大锅,不抓紧这顿饺子就会吃到十一二点,班里老兵多新兵少的,速度就快,就会抢到第一锅,班里老兵少新兵多的,速度就慢,就可能是最后一锅。
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我们班六个人,三个老兵,三个新兵,正好新老对半,班长安排一个老兵擀皮儿,只见老兵一手滚动着擀面棍儿,一手转动着饺子皮儿,动作娴熟老练。剩下的人只有班长和一个老兵会包,我们三个新兵都不会包,班长就手把手地教,怎么填馅儿,怎么往一块捏,馅儿不宜过多,也不能外漏,尽管班长耐心的说,认真的教,我们包出来的饺子还是五花八门,奇形怪状,大的大,小的小,大的像包子,小的像汤圆,有的像老鼠长着尾巴,有的像海贝张着嘴巴。眼看皮儿就擀完了,我们包的还不到一半,老兵放下擀面棍也来包,经过一个多小时的共同努力,总算包完了。 饺子包完了,只是完成了一半,煮饺子还是一项大工程。 0 B6 }7 [/ n" B" ^9 G' x/ ^
端起包好的饺子,就往食堂跑,抢占位置,排队等候。还好,我们班还不是最后一个,前面第一锅的饺子早已下肚,刚出锅的饺子正往回端,迎面走来的老兵,伸手抓起两个就往嘴里塞,嘴里一边翻腾着热饺子,一边说着“好吃,好吃”。 " O. B6 _4 H* c1 Q# B% ^ s
已经是上午十点多钟了,前面还有两个班才能挨到我们,看着别人享用着美食,我们只能是羡慕地等待着。 ) `* b' }" h: w$ ~# k
终于挨到我们了,老兵熟练地将饺子下到锅里,由于锅台比较大,搅锅翻饺子比较困难,老兵索性就站到锅台上,挥动着铁锨一样大的锅铲,一边翻动着锅里的饺子,一边不断地加注着凉水,大约十多分钟后饺子出锅了,捞出来一看,烂了一多半,饺子、饺子皮儿、饺子馅儿,搅在一起,老兵埋怨说“看你们包这啥饺子,简直就是面片汤”。 随着年限的增长,又经过多次的吃饺子“战斗”,我们包饺子的技术明显提高,现在一手转皮儿,一手擀皮儿,供俩仨人包是不成问题的。我还从部队带回来根擀皮儿用的擀面棍,30多年了还在使用,这都是在部队锻炼学习的结果,所以当过兵的基本都会包饺子。
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