趣拿洞察：螺蛳粉崛起的背后：偶然还是必然？

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一起螺狮粉，爱的很爱，不爱的恨不得报警，互联网时代没特色比没优点更致命。吃不惯螺蛳粉的人一定会奇怪为什么会有人对“煮屎”的味道欲罢不能。趣拿带你洞察螺狮粉崛起到底是不是偶然？以及螺狮粉赛道竞争激烈，大厂都纷纷下场，如何才能突出重围？

臭的味道本身让人上瘾。其实不只是螺蛳粉，臭豆腐、鲱鱼罐头、榴莲这些臭味承包着很多人的味蕾。为什么人们会喜欢吃臭？其实跟人们喜欢吃辣的逻辑很像。有专家分析说，当人吃掉这些臭东西却没有死，大脑就会分泌多巴胺进行补偿，从而带给人愉悦感，甚至让人上瘾。
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3 \: G7 b  `! Y; c% y) c6 J螺蛳粉腾飞，预包装螺蛳粉功不可没。趣拿发现在2020年全国粉面样本主要细分品类门店数中，螺蛳粉占比很低，跟沙县小吃、兰州的线下影响力相去甚远。而预包装螺蛳粉却打开了另一片天地，在互联网上叱咤风云，飞进了千家万户。趣拿上架的螺狮粉也销量很高，获得了都市年轻白领的欢迎。
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为了弥补线下的短板，柳州市螺蛳粉协会开始探索类似中国沙县小吃和兰州拉面的发展路径，计划“在2022年实现5万家的目标”。但“有味道”的螺蛳粉在线上可以如鱼得水，在线下前景如何，还有待观察。无论结果如何，它已经为中国的小吃界探索出了一条值得借鉴的新路。
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* X" k' e- _7 I* S从螺蛳粉在小吃界傲视群雄不难看出，其实商业的本质一直没有变，大到各种高、精、尖产品的供给，小到一包米粉的逆袭，各行各业，各个领域，供给侧结构性改革都是突围的硬功夫。螺蛳粉爆红，三只松鼠、百草味、良品铺子、旺旺、海底捞……都纷纷挤入螺蛳粉赛道，李子柒也推出联名螺蛳粉，甚至连肯德基、周黑鸭、中国石化也都纷纷加入螺蛳粉生产大军。趣拿觉得，在这条赛道上，需要兼顾线上与线下，与趣拿联手，触达消费者1km生活圈，更好实现口碑传播。
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