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本帖最后由 金盾 于 2022-2-28 20:42 编辑 * Q ?, m4 H) h' l3 l% G$ u
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7 k7 F; ^ |7 w长治小吃——白猪头肉（转载/网络）
! J% {5 b1 B+ Z. b- P7 ` 忻州古称“秀容”，简称“忻”，别称“欣”，素有“晋北锁钥”之称，为山西省省辖市。特色小吃有：高梁面鱼鱼、羊杂割、酸饭、杏瓣儿、忻州绿豆、五寨猪黑肉炖粉、四喜丸子、红焖羊肉、铁观音炖子鸡、馋嘴五味鱼、尖椒土豆丝、五寨面鱼、炒拔烂、保德油枣、莜面窝窝、河曲红果、代县麻片、河曲酸粥、忻州瓦酥、忻州葵花、定襄蒸肉、神池麻花、五台砍三刀、保德碗托。3 h7 F) v* P- D; d% }8 L0 N' f' M
简介：砍三刀，又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于山西太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节期间的汉族面食小吃之一。因炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”，又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。* W( D; _. [& s# P% S1 a y
每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。 做法：制作材料, T$ B$ f5 ~- l# v+ O0 M) [
玉米面粉400克，黄米面粉100克，红糖75克，芝麻油、精盐、食碱各少许。
4 F- u; i2 \+ Z- D 制作方法：
, `' b$ F2 j: I _ 工艺：炸氽法" E& ]# p: e4 ]5 y: j
1.将玉米面粉和黄米面粉掺合在一起，加水和成软面团，发酵后对好碱，再把红糖揉人面团中，再放人一点精盐揉匀。' ` _4 D Z" \
2.面团揉搓成2厘米粗的条，切成6 厘米长的段，再在面段上均匀地切三个刀印。
9 L0 ]0 ]7 X3 w, o; C: Z8 D3 c( G4 Y 3.切好的面段放人热油锅内，炸成金红色捞出，食用时上笼蒸20分
; R' S8 v9 U' G C% ` 4.蒸透后出锅即食，口感绵软劲道，时间稍长就硬。
/ \! E, ~- [! ?% b+ y! D) G 储存方法：& c# G# i2 g, k L
因为北方冬天较冷，所以冷藏、冷冻保存的时间较长。 “金盾”陆续为您推出地方特色的名食小吃 —— 约您走进山西，游遍古迹，驻足名吃，品味山西 —— | 
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狗仔卡
成长值: 18820
发表于 2022-2-26 04:30:00
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千斤顶
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发表于 2022-2-26 04:41:19
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