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本帖最后由 金盾 于 2022-3-12 17:31 编辑
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临汾小吃——霍州馍（转载/网络）
8 M: w! t4 [# [+ y4 x% B 临汾是华夏民族的重要发祥地之一和黄河文明的摇篮，被誉为“梅花之乡”、“剪纸之乡”和“锣鼓之乡”。
2 V- N. S" R% q' i特色小吃有：牛肉丸子面、擦蝌蚪、肉浇面、土豆粉、混炒，担担面，稍子面、打卤面、羊汤面、米线、拌汤、玉米面窝窝、油糕、凉粉等。0 u. G; u' [) J
简介：霍州馍，人们又誉为霍州面塑。霍州面塑历史悠久，远近闻名。不仅可食用，而且有很高的观赏价值。其花样繁多，形象逼真，做工细腻，栩栩如生。霍州馍又称无碱蒸馍。其独特之处是发面不打碱，揉面时间长，随揉随掺干面，蒸成后松散有层，水浸不酸。霍州馍包括普通馍、年馍、寒食节馍、中元节馍等。其酥松雪白，香美可口，嚼而有劲，醇味绵长。
* p6 K: Y4 E! u 羊羔馍是中元节馍的一种。中元节馍花样繁多，有桃子、猪头、羊羔、麦秸顶，坐婆婆，针线笸箩等。中元节馍做工讲究，形象别致，馍形小巧玲珑，花色鲜艳奇特。其中羊羔馍最多，也最精致，羊的造型千姿百态，栩栩如生。所以人们也称中元节馍为羊羔馍。 历史文化：在晋南临汾一带的农村，每逢进入腊月二十三以后，献灶君、扫房子、蒸年馍、办年货、搭油锅、磨豆腐等年俗便件件摆开，而蒸年馍更是家家离不了。近年来，随着“霍州年馍”的色、形、口感等制作工艺的不断改进，逐渐声名鹊起，已成为当地年俗中的一个象征符号。 “金盾”陆续为您推出地方特色的名食小吃 —— 约您走进山西，游遍古迹，驻足名吃，品味山西 ——
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发表于 2022-3-10 04:30:00
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