马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
本帖最后由 金盾 于 2022-4-4 19:47 编辑
0 i9 e; @( P/ b# S3 I) K* ~2 y. ^4 Z( T" n, f( X- Q5 k, E
太原小吃—— 孟封饼（转载/网络）
) e% k5 ?5 E5 ?8 M2 n6 L 太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。
2 }2 Z% v& m* c0 ?2 o( k 除面食外，当地的风味食品首推特色早点“太原头脑”（八珍汤），其他如“认一力”蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕等，都是值得一尝的美味。6 s8 q) `: \9 x8 {, u; _
名吃中，首推头脑，这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。 太原市清和园饭店的“头脑”和“帽盒子”以其独特的清真风味，誉满并州，闻名全国。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。
8 O+ X/ \: c: E( d9 V3 G' X 山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，“山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人。
2 T" l5 g, u) R$ o/ ? 简介：孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。 历史文化：孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。传说当时南里旺村有一姓冯的财主，雇佣孟封村的赵晋山做饭。冯家财大气粗，苛求每天吃饭不重样，顿顿要调剂花样。尽管赵厨师手艺高超，也经不住这顿顿变样，技艺已经到了山穷水尽的地步。一天，赵厨师偶用面粉与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团，不料面团过稀，无法做饼，只好一块块堆在鏊子上，自然摊成饼形。熟后一尝酥软香甜。摆到桌上，财主一吃，非常可口，问这叫什么饼，赵厨师因家住孟封，随口道：“孟封锅块”。后来赵晋山回到孟封，自己经营起饼铺，“孟封锅块”又改称为孟封饼。这样，“孟封饼”的名字流传开来，孟封饼越来越被人们追捧，成为逢年过节不可少的一道传统美食。如今，孟封饼依然广受清徐以及周边人民的欢迎，而且花样越来越多，口味更加精细。 做法：原料：精粉、水、白糖、油、干酵母。7 B$ h+ }$ n8 J' y5 L$ f) c: ] b8 W
酥：精粉、油、泡打粉、白糖。
( s) A, K4 Z9 h3 i- d9 H7 N+ b 制作：1、将面粉开池加入水、糖、油、酵母调成面团，揉匀揉光备用。' S4 u' C3 O w% u7 j% Y# Z
2、将酥面搓起。2 u- Y3 n$ J7 T5 R: }, n
3、面团搓条、下剂、按扁、包酥。9 d, c' b7 h" z2 S. c
4、按扁擀成鸭旦形，卷起，用刀从中间切开，层次向外，拧成螺丝形，擀开，刷全旦液、
& d2 |! V) j1 Q酒芝麻。
7 j/ k4 y; E8 N" q5 { 5、入烤炉烤成金黄色即可。
! _1 e: h( d, p: b/ ?; B4 |& y# z: N 特点：外脆里酥、层次分明、香甜可口。 “金盾”陆续为您推出地方特色的名食小吃 —— 约您走进山西，游遍古迹，驻足名吃，品味山西 ——
| 
IP卡
狗仔卡
成长值: 18820
发表于 2022-4-3 04:30:00
x$ I$ C( C6 U3 S" t+ u
$ A9 E/ O: ]( Q, Q6 Y9 e
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 2022-4-3 05:06:21
成长值: 1015
