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本帖最后由 金盾 于 2022-4-19 04:39 编辑 $ g! W$ Z, b! e. a6 }0 H$ {
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长治小吃—— 李圪抓（转载/网络） 长治是全国文明城市 、中国优秀旅游城市 、国家森林城市 、国家园林城市 、国家卫生城市 、中国十大魅力城市、国家公共文化服务体系示范区 。) A( ?# |9 w k# x+ c: V- Y
其特色小吃有：三合面、羊汤、武乡枣糕、沁县干馍、酥火烧、长子炒饼、潞城甩饼、荤汤素饺、长治黑圪条、上党腊驴肉等。
5 Y: w% E3 V5 L5 m$ L9 {4 g 简介：李圪抓，是晋东南的方言的译音，是一种小吃，类似馅饼，但制作工艺上有别。李圪抓，又写作“里圪抓”，一说是沁水名吃，一说是高平名吃，全名羊肉李圪抓，以羊肉、韭菜、粉条拌馅，也有素的。
: {6 F( B9 r: |, J7 r李圪抓有素包和肉包两种：肉包馅料以羊肉、粉条、韭菜为主，素包馅料以鸡蛋、粉条、韭菜为主，外加佐料，秘而不宣。最地道的李圪抓做成后，皮薄如纸而不烂，馅香味美而不腻，外观滑溜溜，吃起来软绵绵，口感悠长。 历史文化：从前，有一位姓李的牧羊人，他非常喜欢吃羊肉包子。可食多生厌，他非常喜欢吃羊肉包子。可食多生厌，突发奇想，借来邻家煎饼鏊子，想把包子用油煎一下，可包子皮太厚，他就在手上抹了油，把包子皮拽薄，这样做出后油而不腻，别有一番风味，于是慢慢的大家都学着他的方法做羊肉包子，“羊肉李圪抓”这个名字传遍了晋城每家每户。 做法：面和得很稀，不像烙馅饼一样用擀面杖擀皮儿，是把手上抹油，把面用手拽、捏出个兜，装入馅儿，用手“抓”在一起，放入抹上油的铁鏊，两面烙即成。
6 R' E$ s) y7 M5 v( b$ a 这种使用“鏊”作为炊具的小吃，是我在晋东南地区见到的第三个，前两个是“潞城甩饼”和“阳城煎饼”。
4 x: f* g4 |8 \- Q1 ?皮薄馅大是李圪抓的最大特点，抓出的皮儿能薄如纸，是馅饼所不及的。
# z# b7 m; Z- s' T; q. e& I 回来说说这名字，“抓”是关键，“圪”是晋东南方言中的间词，往往与动词连用，比如遛弯叫“圪遛”。“里”就是“往里”，“里圪抓”就是“往里抓”，往（鏊）里抓。 “金盾”陆续为您推出地方特色的名食小吃 —— 约您走进山西，游遍古迹，驻足名吃，品味山西 —— 5 x+ { M# T2 Y5 {- m
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